L'identité de la France, tome 3 : Les hommes et les choses II

Quatre grands chapitres s'imposent : l'élevage, la vigne, le blé, la forêt. Ils dominent, divisent, écartèlent la France ; n'y a-t-il pas quatre France diverses, mal séparées, selon qu'elles valorisent ou l'herbe et l'élevage, ou la vigne et le vin, ou le blé et le pain, ou les arbres ? […] Et ses France diverses s'opposent, comme les électricités de signe contraire, elles s'attirent aussi, s'inscrivent dans un même et vaste encadrement économique. Aussi bien, présenter pèle mêle céréales, élevages, vignobles, forêts s'annonce comme une entreprise logique, nécessaire, bien qu'immense et difficile.