Cupcake Club : Les Recettes

En trois fois, ajoutez successivement un peu du mélange de farine et de celui de babeurre/purée. Ne mélangez qu’une fois que tout est incorporé (ou plutôt… assimilé. Comme les Borgs de Star Trek.) Ne mélangez pas trop vigoureusement, sinon, cela risque d’activer le gluten contenu dans la farine. (Et le seul gluten que j’ai envie d’activer, c’est celui sur lequel je suis assise à longueur de journée quand j’écris.)

Sortez-les du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Démoulez-les et faites-les refroidir avant d’ajouter le glaçage. Ne vous inquiétez pas si l’un ou l’autre de vos cupcakes disparaît avant le glaçage. Ça m’arrive régulièrement. Un vrai pâtissier n’hésiterait pas à goûter ses créations avant d’associer la saveur puissante du pain d’épices à un glaçage onctueux, n’est-ce pas ? Bien sûr que oui !