Yaourts tout doux

Le yaourt n'est pas bulgare, mais turc. Et c'est plus précisément au XIe siècle, en Anatolie, que l'on trouve les origines du mot "yaourt", appelé alors "yogourmark", ce qui signifie "épaissir le lait". Pour les peuples nomades, le yaourt permettait de conserver et de transporter le lait des troupeaux en dehors de la période de lactation.