Sébastien Kardinal

En général plutôt enthousiaste devant les ouvrages du créatif Sébastien Kardinal, j'ai été déçue par celui-ci.

De nombreuses recettes font en effet appel à des simili-carnés du commerce (nuggets végétaux, chorizo végétal, jambon végétal fumé, simili poulet végétal...) ce qui va à l'encontre de mon envie de manger moins d'aliments industriels. D'autres recettes (le bourguignon, le pot-au-feu, les empanadas...) sont à base de seitan, dont le goût ne me séduit pas.

J'ai aimé les recettes à base de protéines de soja, mais peu ont retenu mon attention.

Je pense que ce livre s'adresse à des gens souhaitant végétaliser leur alimentation mais ayant du mal à renoncer à la viande.

Or ce n'est pas mon cas, je me rends compte que ma transition a été faite et que le goût de la viande ne me manque plus.

Il me semble plus intéressant de découvrir de nouvelles saveurs et un nouvel univers culinaire plutôt que de chercher à reproduire l'alimentation carnée et d'être, immanquablement, déçu.

Pour un public très ciblé, donc...

J’ai été plutôt frustrée par cet ouvrage qui malheureusement mise de mon point de vue beaucoup trop sur la personnalité de Sébastien Kardinal et pas assez sur la faisabilité dans une cuisine du citoyen lambda.

J’ai trouvé les recettes trop compliquées, notamment pour qui ne souhaite pas passer sa journée à préparer un repas. Trop de gluten (mêmes ans être allergique, c’est tout de même assez indigeste), trop d’ingrédients difficiles à se procurer, déjà trop transformés, ou pénibles à travailler. J'aurais préféré plus d'ingrédient bruts à mettre en oeuvre.

Et pour qui se soucie un minimum de sa propre santé et de celle de la planète, trop de recours au film cellophane : personnellement ça ne me dit rien de cuire quoi que ce soit dans du film plastique.

Ce fut donc une déception, cela ne correspond pas à ma manière de vouloir cuisiner.

Des recettes vraiment cool, des photos qui mettent en appétit. Vraiment, ce livre, bien que pas très épais, vaut la peine qu'on s'y attarde.



Les recettes testées sont bonnes et plusieurs techniques que je ne connaissais pas sont décrites très clairement, parfois avec des ingrédients que je n'avais jamais utilisés bien que je connaissais leur existence.

Ce qui ouvre beaucoup de possibilités pour qui est un peu créatif en cuisine.

Perso ça m'a donné beaucoup d'idées.

Alors que, pourtant, je ne l'ai jamais vraiment été, quelqu'un de créatif en cuisine.



S'il y a malgré tout une chose que je regrette c'est que beaucoup de recettes demandent de laisser soit reposer soit cuire à la vapeur pendant toute une heure. Que dois-je faire, moi, pendant que mon rôti passe au sauna ?

Je rêve d'un livre composé exclusivement de recettes nécessitant 15 minutes de cuisson maximum. Mais je crois que je vais devoir l'écrire moi même.



A part ce détail, qui en plus ne devrait pas déranger tout le monde, ce bouquin est un petit bijoux que je ne peux que recommander à tou.te.s.

Excepté peut-être aux gens intolérants au gluten puisque 12 recettes sur 25 en contiennent dans des proportions difficilement remplaçable.

Mais si ce n'est pas votre cas, vraiment, foncez. Vous ne le regretterez pas. Et si c'est votre cas, ma foi, il vous restera quand même l'autre moitié des recettes...

Le gout est bien là, tout comme la texture. Si vous ne prévenez pas vos invités qu'il s'agit de recettes végétaliennes certaines personnes n'y verront que du feu.

Évidement moi je ne peux faire le coup à personne. C'est grillé, tout le monde sait que je ne cuisinerais jamais quelque chose qui ne l'est pas... Mais vous vous pouvez essayer et me dire si ça a fonctionné, ok ?
Lien : http://www.kobaitchi.com/arc..

Un très bon livre !



Il n'est pas toujours facile de trouver des idées recettes avec des PST. Ici elles sont accessibles et donnent envie !



Seul regret: il n'y en a pas assez !

Un livre intéressant si la viande vous manque et/ou si vous voulez faire "comme si". Mais attention, les recettes sont assez complexes !

Pour ma part, retrouver l'apparence et la texture de la viande ne m’intéresse absolument pas, car je n'ai jamais apprécié la viande. Du coup je n'ai pas trouvé d’intérêt à ce livre, et aucune recette ne m'intéresse.

Un livre de recettes sur l'aquafaba, a.k.a le jus de pois chiche, cet ingrédient assez miraculeux qui permet de faire beaucoup de choses. Je connaissais certaines de ses particularités (notamment ses capacités à produire d'onctueuses mousses végétaliennes), j'ai découvert avec ce livre bien d'autres possibilités !

Des recettes qui donnent vraiment envie sans être totalement de la junk food. Des descriptions amusantes et de belles photos.

J'ai emprunté ce livre non pour moi mais pour mon copain, qui lui est très attiré par tous les simili-carnés, ce qui n'est pas vraiment mon cas.

J'ai vu ses yeux s'éclairer quand il a vu tout le potentiel des recettes de Sébastien Kardinal et même s'il n'en a encore réalisé aucune, on va s'y mettre sous peu ! Mais on a confiance, on en a déjà essayé plusieurs de son site :)

Vegan convaincu, végétarien en transition ou simple curieux, voici LE petit livre qui vous ouvrira les portes du monde secret des PST... PST ? Protéines de Soja Texturées ! Protéines alimentaires fabriquées à partir de farine de soja, les PST sont souvent présentées comme alternatives à la viande, dans les burgers, par exemple, ou n'importe quel autre plat "traditionnel".

Les recettes du sieur Kardinal, ainsi que les ingrédients qui les composent, ne devraient pas vous poser de problème particulier... tout est très bien expliqué. Alors il n'y a plus à hésiter : lancez vous, vous ne le regretterez pas ! ;-)