MaraboutColette Hanicotte/5
3 notes
Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes! II faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de souci : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà «passées trois fois à la casserole» avant de vous être propo... >Voir plus
Résumé :
Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes! II faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de souci : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà «passées trois fois à la casserole» avant de vous être propo... >Voir plus
étiquettes
Ajouter des étiquettes
Que lire après SoupesVoir plus
Critiques, Analyses et Avis (2)
Ajouter une critique
Quoi de plus basique, de plus simple, de plus essentiel qu'une bonne soupe , quand les temps sont durs, quand il faut retourner aux vraies valeurs parce qu'on a vraiment faim.
Qui sait ce que le futur nous réserve ?
En attendant ces temps à venir il faut apprendre, réapprendre à mijoter une bonne soupe, copieuse, pas chère, avec des ingrédients de saison, de bons produits locaux, voilà qui est plus que de la cuisine : c'est du bon sens. Bon sens que des années de modes de cuisine "fusionnelle", "new fooding", "moléculaire", et autres trucs culinaires pour snobinards nous avaient parfois fait oublier.
Retour aux bases de l'alimentation avec ce recueil de recettes de soupes. Et si, en plus "la réussite est garantie puisque ces recettes sont passées trois fois à la casserole avant d'être proposées" que demander de plus ?
Rien. C'est l'heure de souper !
Lien : https://www.amazon.fr/LArtil..
Qui sait ce que le futur nous réserve ?
En attendant ces temps à venir il faut apprendre, réapprendre à mijoter une bonne soupe, copieuse, pas chère, avec des ingrédients de saison, de bons produits locaux, voilà qui est plus que de la cuisine : c'est du bon sens. Bon sens que des années de modes de cuisine "fusionnelle", "new fooding", "moléculaire", et autres trucs culinaires pour snobinards nous avaient parfois fait oublier.
Retour aux bases de l'alimentation avec ce recueil de recettes de soupes. Et si, en plus "la réussite est garantie puisque ces recettes sont passées trois fois à la casserole avant d'être proposées" que demander de plus ?
Rien. C'est l'heure de souper !
Lien : https://www.amazon.fr/LArtil..
Dans cette série, je crois que le livre "Soupes" est un de mes préférés. La soupe aux épinards à la feta est vraiment exquis !
Citations et extraits (1)
Ajouter une citation
Soupe de pois cassés au jambon
Pour 6 personnes
préparation 15 mn - cuisson 1 h 10 mn
375 g de pois cassés
1 oignon moyen (150 g), haché grossièrement
2 branches de céleri, sans les feuilles, coupées en gros dés
2 feuilles de laurier
1,5 kg de jambon à l'os
2.5 l d'eau
poivre noir moulu
1 Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure environ jusqu'à ce que les pois soient tendres.
2 Retirez le jambon. Une fois refroidi, désossez-le. Retirez l'os et le gras. Coupez le jambon en fines lanières.
3 Passez la moitié du mélange de pois au moulin à légumes ou au mixeur, en plusieurs fois pour obtenir une purée. Incorporez la purée dans la casserole avec le mélange de pois et de jambon non réduit. Faites réchauffer la soupe, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Suggestion : servez avec des petites tranches de pain grillé.
Pour 6 personnes
préparation 15 mn - cuisson 1 h 10 mn
375 g de pois cassés
1 oignon moyen (150 g), haché grossièrement
2 branches de céleri, sans les feuilles, coupées en gros dés
2 feuilles de laurier
1,5 kg de jambon à l'os
2.5 l d'eau
poivre noir moulu
1 Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure environ jusqu'à ce que les pois soient tendres.
2 Retirez le jambon. Une fois refroidi, désossez-le. Retirez l'os et le gras. Coupez le jambon en fines lanières.
3 Passez la moitié du mélange de pois au moulin à légumes ou au mixeur, en plusieurs fois pour obtenir une purée. Incorporez la purée dans la casserole avec le mélange de pois et de jambon non réduit. Faites réchauffer la soupe, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Suggestion : servez avec des petites tranches de pain grillé.
Les Dernières Actualités
Voir plus
Autres livres de Marabout (699)
Voir plus
Quiz
Voir plus
Les nourritures livresques : la cuisine dans la littérature
Qui est l'auteur de la célèbre scène où le personnage principal est assailli de souvenirs après avoir mangé une madeleine ?
Emile Zola
Marcel Proust
Gustave Flaubert
Balzac
10 questions
466 lecteurs ont répondu
Thèmes :
gastronomie
, littérature
, cuisineCréer un quiz sur ce livre466 lecteurs ont répondu