François-Régis Gaudry est l'animateur sur France inter chaque dimanche matin d'une émission culinaire et Alessandra Pierini, grande spécialiste de la cuisine italienne ont signé ensemble un livre "On va déguster l'Italie" aux éditions Marabout.
159 contributeurs, 265 recettes, plus de 1200 fiches consacrées aux produits qui viennent de nos voisins transalpins mais aussi des portraits d'écrivains italiens, d'écrivains français amoureux de l'Italie et de gastronomie, de cinéastes... de l'histoire, de la géographie, de l'économie, de l'écologie, des miscellanées sur la cuisine italienne.
Bernard Pivot admet que c'est la seule cuisine étrangère qu'il aime beaucoup.
Sébastien Gaudard, grand pâtissier apporte également une pâtisserie oubliée en France : la conversation composée de brisure de pâte feuilletée, une crème d'amende et de la glace royale.
Ce petit plaisir que Bernard Pivot aime beaucoup est abordé dans La Grande librairie.
Retrouvez l'intégralité de l'interview ci-dessous : https://www.france.tv/france-5/la-grande-librairie/
Alessandra Pierini
EAN : 9781094184012
Editions du Pétrin (24/10/2014)
/5
2 notes
Editions du Pétrin (24/10/2014)
Résumé :
Produit du lait des vaches rouges des alpages d'Emilie Romagne, oeuvre de la patience et du savoir-faire d'hommes et de femmes aux gestes séculaires, Alessandra Pierini nous conte l'amour immodéré qu'elle voue au parmesan, fromage hors du commun, emblème national transalpin qui vieillit aujourd'hui à l'ombre de grandes banques d'affaires. Une saga qui ne manque pas de saveur ! BIOGRAPHIE DE L'AUTEUR : Génoise par son père et émilienne par sa mère, Alessandra Pierini... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2)
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Merci avant tout aux Editions du Pétrin qui m'ont gracieusement envoyé ce livre.
Après avoir dégusté le précis sur la Panna, j'ai dévoré celui sur le Parmigiano. Les souvenirs d'enfance d' Alessandra Pierini ont fait revenir dans ma mémoire encore d'autres façons de manger notamment la croute du Parmigiano. Anecdotes et recettes qui éveillent les papilles.
Si l'on veut comprendre l'Italie il est nécessaire de comprendre le Parmesan, et surtout de le gouter. Lecture très enrichissante.
Précision pour les néophytes le Grana Padano n'est pas du Parmigiano, il n'est pas fait en région de Parme, le Grana n'a qu'un minimum de 9 mois d'affinage, contre 12 au minimum pour le Parmigiano, une alimentation des vaches différentes, un gout bien différent. Pour les italiens le fromage que l'on râpe sur les pâtes c'est du Parmigiano (reggiano).
Après avoir dégusté le précis sur la Panna, j'ai dévoré celui sur le Parmigiano. Les souvenirs d'enfance d' Alessandra Pierini ont fait revenir dans ma mémoire encore d'autres façons de manger notamment la croute du Parmigiano. Anecdotes et recettes qui éveillent les papilles.
Si l'on veut comprendre l'Italie il est nécessaire de comprendre le Parmesan, et surtout de le gouter. Lecture très enrichissante.
Précision pour les néophytes le Grana Padano n'est pas du Parmigiano, il n'est pas fait en région de Parme, le Grana n'a qu'un minimum de 9 mois d'affinage, contre 12 au minimum pour le Parmigiano, une alimentation des vaches différentes, un gout bien différent. Pour les italiens le fromage que l'on râpe sur les pâtes c'est du Parmigiano (reggiano).
Petit livre fort sympathique et amusant
L'auteure nous livre ses souvenirs sur son cher fromage italien, à la base de tout: de la cuisine italienne, de son histoire familiale...
J4ai appris plein de choses sur ce fromage si succulent.....
Et en plus elle nous livre ses recettes de famille autour de ce produit de qualité AAAAAAA...
A découvrir avec le sourire et les salives en émois
L'auteure nous livre ses souvenirs sur son cher fromage italien, à la base de tout: de la cuisine italienne, de son histoire familiale...
J4ai appris plein de choses sur ce fromage si succulent.....
Et en plus elle nous livre ses recettes de famille autour de ce produit de qualité AAAAAAA...
A découvrir avec le sourire et les salives en émois
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