Conserves, confitures, congélation

Ce bouquin est vraiment épatant, non seulement il regorge d'idées pour tout conserver des fruits et légumes en toutes saisons, mais aussi pour concocter des terrines, pâtés, rillettes, confits et j'en passe, pour préparer toutes sortes de confitures et condiments, au vinaigre, à l'huile, au sel, au vinaigre...les eaux de vie, les liqueurs, sirops....des fromages blancs, des yaourts.... ici tout y passe, peut se conserver,
Un chapitre très complet traite des techniques de conservation qui sont minutieusement expliquées (enrobage, dessiccation, antiseptiques,sel, vinaigre, alcool, sucre, stérilisation, congélation) ; un autre traite du matériel à utiliser,des ingrédients pour agrémenter les conserves (herbes, aromates, épices...)
Un autre encore traite des époques favorables pour chaque aliment et comment gérer le stockage, .... enfin, c'est une mine ce bouquin, rien ne manque pour donner envie de retrouver le plaisir des celliers d'autrefois avec leurs alignements de pots, terrines, bocaux tout en luttant contre la malbouffe et en faisant quelques économies substantielles ... tout ça en se régalant bien sûr, régal qui commence par le plaisir de faire avec ses petites mains....

absolument parfait