Emmanuelle Turquet

Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es». En 1825, avec cette maxime, le fameux gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin soulignait déjà la relation étroite entre le fait de manger et la personnalité. Au-delà du seul acte de manger, l'acte de cuisiner dans son ensemble - à savoir préparer et assembler des aliments, mais aussi présenter un plat, manger et savourer, recevoir et partager un repas - est révélateur de la personnalité d'un individu, de son tempérament et de sa façon d'être aux autres et au monde. Nous cuisinons comme nous vivons (et en cela, la cuisine reflète nos comportements et nos choix) et comme - et avec - ce que nous sommes (notre personnalité et notre identité intrinsèques).

Vous est-il déjà arrivé de vous interroger sur ce que votre façon de cuisiner disait de vous ? Qu'on assemble simplement des ingrédients ou qu'on les transforme, on met en effet de soi dans le processus de cuisiner. De la préparation de la nourriture à sa digestion en passant par sa présentation et sa dégustation, tous ces actes alimentaires apparemment anodins racontent des choses de nous. Ils sont un langage, parfois codé ou inconscient, souvent universel. Tout comme certains s'intéressent aux subtilités du langage non verbal, il peut être pertinent de se familiariser avec ce que ces différents actes peuvent signifier pour vous, de «mettre de la conscience en cuisine» comme le dit si bien Isabelle Filliozat. Vous vous rendrez compte que la cuisine, quand on prend le temps de s'y arrêter, est un formidable outil de connaissance de soi. Elle ne permet pas seulement de nourrir, réjouir et réunir les individus, mais elle invite à se découvrir soi-même !

Cuisiner va bien au-delà du simple fait de se mettre derrière les fourneaux pour préparer un repas. Bien que les deux activités soient évidemment bien distinctes, il me semble parfois difficile d'isoler l'activité de faire la cuisine, de sa finalité qui est de manger. Cette finalité fait, à mon sens, partie intégrante du processus qui consiste à préparer un repas. Ne vous étonnez donc pas de voir un certain nombre de questions traiter aussi de la façon dont vous mangez, et pas juste de la façon dont vous avez cuisiné en amont.

Cela tombe bien. C'est tout l'objet de ce livre : vous proposer de ralentir, de prendre le temps de cuisiner sans contrainte et de vous interroger sur votre façon de faire, pour vous aider à toucher du doigt en quoi la cuisine peut être un médiateur de développement personnel et avoir un effet thérapeutique, mais aussi en quoi elle peut faire grandir chacun dans son cheminement, voire sa transformation individuelle. Bref, en quoi elle mérite largement, à mon sens, son appellation de cuisine-thérapie.