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Note moyenne 3.59 /5 (sur 23 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Marie-Claude Bisson est auteure de nombreux livres de cuisine parus aux éditions Solar.

Elle écrit aussi sous le nom de Myrette Tiano ou Émilie Bertrand.

Auteur à succès de "La bonne cuisine française" (1979), Marie-Claude Bisson cultive depuis l'enfance le goût de la cuisine familiale où elle innove en permanence en ajoutant les petits "plus" qui exhalent les saveurs.

Elle collabore régulièrement à la rubrique Cuisine du magazine Parents.



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Citations et extraits (12) Voir plus Ajouter une citation
Marti94   28 septembre 2014
Bien cuisiner : du marché à votre table de Marie-Claude Bisson
Disposez les morceaux épais ou plus fermes contre les parois du récipient, les morceaux tendres, minces ou avec os, au centre.
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Marti94   12 septembre 2015
500 recettes du monde A à Z de Marie-Claude Bisson
Moderne et facile à consulter, Cuisine du monde - 500 recettes de A à Z est aussi le fruit de l’expérience d’un auteur qui vous communique ses petits secrets et ses tours de main. A ces notes personnelles s’ajoutent des indications qui complètent les recettes : durées de préparation et de cuisson, notation des différentes étapes pour aider pas à pas la cuisinière ou le cuisinier dans la réalisation du plat.
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Annabelle31   11 mars 2017
La bonne cuisine française de Marie-Claude Bisson
Tout dans ces pages a été étudié pour que la cuisine soit un plaisir sans souci et la table une fête quotidienne.
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araucaria   04 juillet 2020
La bonne cuisine française de Marie-Claude Bisson
Chacun connaît aujourd'hui le rôle de l'alimentation dans le maintien de l'organisme en bonne santé : il ne s'agit plus de manger n'importe quoi, en n'importe quelle quantité, mais de respecter un équilibre alimentaire, facile à définir, simple à appliquer - et cela en dehors de toute notion de régime.
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araucaria   05 juillet 2020
Comment réussir vos confitures de Marie-Claude Bisson
Nous allons, si vous le voulez bien, faire des confitures ensemble, sans exhumer d'antiques bassines de cuivre, sans nous mettre devant nos fourneaux de l'aube à la nuit tombée, sans mobiliser toute la famille pour trier, éplucher, laver des dizaines de kilos de fruits. Nous allons travailler simplement, rapidement et confectionner cependant d'excellentes confitures, garnir nos étagères de pots au contenu multicolore, à la saveur digne des longues préparations de nos grands-mères. Comment? En traitant les fruits par petites quantités, au hasard d'un achat avantageux au marché, d'une cueillette au jardin ou au cours d'une promenade. Nous ferons 3, 4, 6 pots à la fois, c'est l'affaire d'une heure ou deux de travail, pas plus que la réalisation d'une recette d'un plat en sauce, beaucoup moins qu'un pot-au-feu.
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Annabelle31   11 mars 2017
La bonne cuisine française de Marie-Claude Bisson
Ne pas oublier qu'un bon repas doit être un beau repas et qu'un beau repas doit être un bon repas.
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Cronos   29 septembre 2020
Cuisine facile NE de Marie-Claude Bisson
Beurre d'escargots (4 personnes)



250 gr de beurre

5 cuillerées à soupe de fines herbes fraîchement hachées (persil, cerfeuil, ciboulette)

1 cuillerée à soupe d'ail pilé

1 cuillerée à soupe d'échalotes en purée

Poivre du moulin



Faites légèrement ramollir le beurre.

Mélanger les fines herbes avec l'ail pilé et les échalotes en purée. Poivrez.

Malaxez le tout avec le beurre, à la fourchette.

Laissez reposer avant l'emploi.
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araucaria   05 juillet 2020
Comment réussir vos confitures de Marie-Claude Bisson
Si la confiture figurait aux fastueux banquets athéniens et si elle était l'ornement raffiné des festins de la Rome antique, les gourmets européens furent plus longs à la reconnaître. En effet, le sucre n'est introduit en France qu'à la suite des Croisades. Au début du XIVe siècle, les confiseurs, rattachés à la très importante corporation des "épiciers" ont seuls le privilège de fabriquer des confitures.
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araucaria   04 juillet 2020
La bonne cuisine française de Marie-Claude Bisson
La Bonne Cuisine Française, c'est pour moi la vraie cuisine, celle qui ne sacrifie pas à la facilité ni à un luxe outrancier dans la présentation, celle qui, accomplie avec de bons produits, doit avoir comme finalité la satisfaction gustative et spirituelle de ceux pour lesquels elle est faite. D'où les trois grands principes suivants : simplicité, rigueur, minutie.
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Annabelle31   11 mars 2017
La bonne cuisine française de Marie-Claude Bisson
Pas de préparation alambiquée, sophistiquée, fardée, maquillée.

La vérité, rien que la vérité.
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