Monique Maine

Mon livre référence pour la cuisine simple et rapide et néanmoins savoureuse de tous les jours.



Jamais égalé à ce jour selon mes critères : simplicité, respect de la saisonnalité des produits, recettes brèves et bien rédigées, intégrées dans un menu équilibré, prise en compte des circonstances (évènements, fêtes, repas du quotidien...), format poche qu'on n'a pas peur d'abîmer contrairement à beaucoup de beaux livres de cuisine qu'il serait dommage de tacher...



Rien n'oblige évidemment à suivre le calendrier proposé puisque les recettes sont organisées sur une année calendaire (pour aider à varier les plats tout simplement) mais piochez au hasard et vous obtiendrez un très bon pot-au-feu, une succulente tarte au citron, une savoureuse crème dessert au café, un rafraîchissant gaspacho ou encore un rôti de veau Orloff. Plus de 700 recettes familiales accessibles même aux cuisiniers débutants !



Attention, livre sans illustrations.

Si vous cherchez un livre de recettes de cuisine vraiment utile, alors sans hésiter je vous conseille celui-là. En fait, je le pense idéal pour tout couple qui s'installe : pas cher, pratique, et il donne tout de suite le maximum pour tous les repas au quotidien mais aussi pour les circonstances particulières.



Oh il en va pas vous donner des recettes abracadabrantes, mais tout y est, toutes les bases, tous les plats traditionnels, toutes les pâtes, les crèmes, les spécialités...

Il tient compte de la saison des produits, c'est bien commode, et pour chaque recette, il comporte une idée de menu déjeuner ou dîner dans lequel l'intégrer (le menu étant souvent le premier casse-tête...).



J'ai une pas mal de livres de cuisines, et je continue d'en acheter, mais malgré cela je reviens en maintes circonstances à celui-ci, c'est mon “tit chef”. Par exemple pour la recette du couscous (et pour d'autres), j'ai bien d'autres livres ad'hoc et d'autres recettes et bien je reviens régulièrement à celle de ce livre que je préfère...

D'ailleurs, c'est pas compliqué, c'est le deuxième que j'achète (en 40 ans quand même) parce que, même s'il n'est pas fragile (livre de poche) évidemment, à force d'être manipulé il souffre... mais maintenant j'ai trouvé une astuce je l'accroche à l'aide d'un cintre à la page de la recette et hop le tout perché à la porte d'un placard en hauteur et hop voilà la recette à porté de mirettes, mains et plan de travail libres...



Par contre il n'y a aucune photo mais honnêtement ça en lui enlève strictement rien, par contre il vous donne 750 recettes qui dit mieux !

Un livre de cuisine très sympathique que je feuillette régulièrement : les recettes sont triées par mois et donc selon les goûts des saisons. Les plats proposés sont variés et pour tous les niveaux, certaines recettes simples et d'autres plus complexes.

Petit bémol, l'absence d'images et le petit format pas très pratique à garder ouvert quand on cuisine en même temps...

J'ai retrouvé ce petit livre de poche dans mes affaires il y a quelques jours, un vrai délice des yeux quand on voit les photos. De plus, les recettes sont très facile à faire, je le conseille pour les amateurs de pâtisserie et de la gourmandise.

Tout pareil que pour les autres volumes de la série, celui-ci, consacré aux viandes blanches, est une réserve d'idées et de sources d'inspiration pour un cuisinier contemporain.



Des petits trucs et astuces jalonnent les fiches de-ci de-là, ce que je trouve très didactique.



A noter que parmi les viandes blanches se trouvent quelques recettes d'abats.

Chaque volume de la série comporte des pépites en manière culinaire. Celui-ci concerne les légumes et potages, mais il est aussi intéressant que les autres.



J'ai appris par exemple qu'il fallait ajouter un peu de confiture de groseille à la cuisson du chou rouge braisé, ou encore la possibilité d'un gratin de concombre. J'ignorais également que les pâtes rentraient dans la catégorie des légumes, mais il n'est jamais trop tard pour apprendre.



En clair, ce volume est aussi chouette que les autres que je connais.

A l'image des autres volumes de la série, cet ouvrage comporte cent recettes d'entrées froides toutes plus tentantes les unes que les autres.



De nombreuses salades, des déclinaisons d'œufs, de poissons, il y a des recettes pour tous les goûts, et toutes les bourses. C'est une mine d'idées inépuisable.

Par hasard, je viens de retrouver quelques exemplaires des fiches cuisine du magazine "Elle" éditées en Livre de Poche et c'est un véritable bonheur.



Les premières fiches ont paru dès 1969 et il est intéressant de voir l'évolution de la cuisine depuis les années 1970. Elle est devenue tout à la fois plus simple, plus diététique et plus légère que ce que proposait la gastronomie de ces temps pas si reculés.



Les recettes proposées sont faciles à réaliser, et les fiches très didactiques et bien organisées. Et toujours reflet d'un autre temps, les explications sont teintées de petits conseils de savoir vivre…



En tous cas, si vous aimez cuisiner, les fiches cuisine de "Elle" sont une inépuisable source d'idées.

Fiches-Cuisine de ELLE, Desserts et pâtisseries

Recommandé par Moussa Ouharrou

Un de mes premiers livres de cuisine, acheté à la fin des années 70 !

Classé par jour de l'année, il donne des idées de menus pour le déjeuner et le dîner avec une recette décrite pour chacun des deux repas

Certaines apparaissent aujourd'hui un peu désuètes, mais je m'y réfère de temps en temps ...

Certaines sont très simples (les boudins blancs au beurre : faire revenir les premiers dans le second) d'autres nettement plus complexes (la potée, l'oie à la sauge ou la bûche de Noël)

Bref un guide qui est dans ma cuisine depuis 40 ans et qui y reste !

Des recettes souvent intéressantes, parfois originales, mais surtout une mine d'idées.

Idées de recettes, idées de menus, et en lien avec la saison puisqu'il s'agit d'une sorte de calendrier perpétuel, mais sous forme de livre de poche : une page par jour, 2 menus (midi - soir) une recette détaillée pour chaque menu