Les enquêtes départementales agricoles, basée sur les remontées d'information des mairies permettent de voir l'évolution des cultures et des rendements département par département. Passer d'un assolement biennal à un assolement triennal, introduire des prairies naturelles, chauler les terres acides, remplacer l'araire par le brabant; améliorer les espèces bovines, autant d'innovations qui ont fait sortir progressivement la Dordogne d'une misère séculaire.
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