La Cuisine Cajun

C'est entre le livre de voyage et le livre de recettes : de magnifiques photos autant de paysages que de plats cajuns, des textes qui expliquent les plats , les régions etc.
De très bonnes recettes avec beaucoup de mélanges sucré/salé et bien sur du poivre et des piments.

La cuison au blackening qui consiste à enrober un poisson ou une viande dans un mélange d'herbes et de piments puis à faire cuire le tout très chaud pour former une croute noire (black) est très bon mais comme le dit le texte à préparer dans un lieu bien ventilé car le piment dégage une odeur TERRIBLE qui nous fait pleurer. mais c'est tellement bon ça!