Citations sur Châteaux Bordeaux : À table !, tome 1 : Le chef (5)
La nouvelle cuisine, c'était rien dans l'assiette, tout dans l'addition.
La place qu'on occupe quelque part, Thomas est celle qu'on se fabrique !
Il fond carrément dans la bouche. Son onctuosité est unique ! Il te laisse un délicieux goût de noisette au palais ! C’est pas du bœuf, c’est un miracle ! (p.4)
Chaque plat doit comporter trois couleurs, trois textures et trois saveurs.
Mais sachez que la place qui vous attend sera à l'image de la façon dont vous vous considérez vous-même !
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