Vegan pour débutant

Lorsque j'annonce que je suis vegan, il arrive souvent que l'on me demande si je mange du gluten, ce qui me semble être le signe qu'il subsiste une certaine confusion à propos de l'alimentation vegan, qui ne serait qu'une cuisine « sans » où l'on n'aurait plus le droit de rien manger.