Un goûter à Londres

Carrot Cake.
Né pendant la Seconde Guerre mondiale sur fond de rationnement, ce gâteau, dense et moelleux, connait un succès grandissant et fait maintenant partie des classiques de nombreux cafés londoniens.

Gâteau à l'orange

Ingrédients :
La pâte
- 225 g de beurre doux fondu
- 6 œufs
- 330 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 225 g de farine
- 165 g d'amandes en poudre
Le topping à l'orange
- 330 g de sucre en poudre
- 185 ml d'eau
- 3 à 4 petites oranges naturelles finement tranchées

Moule rond de 22 cm de diamètre

Préparation :
Le topping à l'orange
- Chauffez le sucre et l'eau dans une grande poêle à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les oranges, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis réservez.
La pâte
- Préchauffez le four à 160°C. Beurrez le moule et tapissez-le avec du papier sulfurisé. Battez les œufs, le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange pâlisse et triple d'épaisseur. Ajoutez la farine en la tamisant. Incorporez délicatement le beurre fondu et les amandes en poudre.
Le montage et la cuisson
- Disposez les tranches d'orange au fond du moule et sur les côtés. Réservez le sirop. Versez la pâte sur les oranges et faites cuire 50 à 60 minutes. Vérifiez alors la cuisson en piquant au cœur du gâteau un cure-dents qui doit ressortir sec. Démoulez immédiatement sur une grille à pâtisserie. Versez le sirop puis laissez refroidir avant de servir.