Erwann Menthéour

« La plus grande réussite des marques du secteur laitier est de nous avoir convaincus que leurs produits sont notre meilleure source de calcium. » C’est ce que je disais déjà dans mon premier livre, Et si on arrêtait de se mentir ? Je persiste et je signe, plus que jamais. Pour commencer, je soulignerais le fait que de nombreuses civilisations (en Asie et en Afrique) n’ont jamais utilisé de lait de vache pendant des millénaires, ni chez l’enfant ni chez l’adulte, et leurs descendants sont toujours là, même si certains se sont mis à consommer des produits laitiers. C’est bien la preuve qu’on peut s’en passer. Une précision encore : Homo sapiens est sur terre depuis 200 millions d’années, et l’élevage a commencé il y a vingt mille ans. Si on ramène cela à une année, le lait est arrivé dans la vie de l’homme le 24 décembre vers 23 heures. CQFD…

Lorsqu'on ingère du sucre, le taux d'anticorps lymphocytes NK dans le sang chute dramatiquement dans les dix minutes qui suivent.

Alors, si j'ai montré à quel point les groupes agroalimentaires et les industriels savent utiliser les dernières techniques de marketing afin d'amener le public à consommer leurs produits, il n'y a aucune raison pour que ceux qui mènent un combat juste - afin de convaincre tout un chacun que manger sainement et équilibré ne peut être que bénéfique - n'usent pas de techniques au moins aussi efficaces. Chercheurs, spécialistes du marketing viral, community managers, universitaires peuvent et doivent unir leurs talents, leurs connaissances et leur envie de faire avancer une cause juste en contrant les arguments fallacieux et uniquement tournés vers le profit de leurs adversaires.

On aime:
Les produits d’origine biologique, sans pesticides.
Les laits végétaux.
Le calcium présent dans les brocolis, les épinards, la mâche et les crucifères, dans les fruits, les condiments, comme l’ail et l’oignon, et dans certains poissons, comme les sardines.
Les produits bruts et authentiques.
Le sport.
Les activités manuelles et artistiques.
Ne pas acheter ce que nous ne voulons pas que nos enfants mangent.

D’abord, pour comprendre ce qui se passe, mettez-vous à la place de votre corps. Imaginez que le surplus de gras que vous avez emmagasiné est un sac. Admettons qu’il fasse 20 kg et que, du jour au lendemain, on vous demande de gravir une montagne en le portant sur le dos. Au bout d’un certain temps, vous en aurez assez et n’aurez qu’une envie : jetez ce foutu sac ! Votre corps est comme vous : si vous le soumettez à un effort brutal alors qu’il est alourdi, il vous dira « stop ! », mais si vous insistez, il s’adaptera et fera en sorte de pouvoir arriver au sommet. Pour se libérer de ce qui lui pèse et l’entrave (c’est-à-dire améliorer son rapport poids/puissance), il provoque alors une réponse hormonale qui va lui permettre de produire du muscle et de se débarrasser du gras. CQFD ! Au fur et à mesure des jours, des semaines, en vous musclant, vous allez alors constater un amaigrissement. C’est normal. C’est le résultat de ce qu’on appelle le processus anabolique, ou plus simplement le processus qui aboutit à la prise de muscle aux dépens des tissus adipeux.

Le cardio est une excellente façon de relancer vigoureusement l’activité des émonctoires (reins, intestins, poumons, foie, peau) et, par conséquent, d’évacuer les toxines. Cela empêche aussi de tomber dans une autre dépendance, courante chez ceux qui sont en sevrage, qui les pousse à vider le bocal à bonbons ! L’effet coupe-faim de la cigarette n’étant plus là pour freiner ses ardeurs, le fumeur repentant a généralement tendance à se précipiter sur le sucre, autre grand stimulateur de la dopamine. Mais aussi grand ennemi de la ligne ! Alors, quitte à tomber dans une autre drogue, choisissez la bonne : pratiquez une activité physique régulière ! Vous êtes ainsi assuré d’obtenir votre dose d’euphorisants. Le plaisir vient vite ensuite – si, si, je vous assure ! – et c’est aussi un puissant et très efficace antidépresseur, point non négligeable quand on décide de s’affranchir du tabac…

Un être humain a besoin de 1 200 à 1 600 kcal par jour. C’est le minimum vital qui couvre nos besoins physiologiques fondamentaux pour vingt-quatre heures. Pour une journée d’activité normale (n’impliquant pas de dépense physique particulière), la norme a été fixée2 dans une fourchette allant de 1 800 à 2 200 kcal/jour pour une femme, et de 2 200 à 2 700 kcal/jour pour un homme. Ce sont les fameux AJR (apports journaliers recommandés) qui s’affichent aujourd’hui à peu près sur tous les emballages des rayons alimentaires. Attention, c’est une moyenne théorique. Tout dépend du métabolisme de base, des données physiologiques, environnementales ou autres, de chacun. Donc méfiez-vous des indications affirmant que tel ou tel produit alimentaire couvre 20, 30 ou 40 % de vos besoins énergétiques quotidiens… Ce n’est qu’une statistique, ce n’est pas vous ! Et puis, cela ne dit rien de la qualité nutritionnelle de cet aliment.

Remplacez :
— le blé par de l’épeautre (pain, grains…) ou du sarrasin (nouilles soba, flocons, crêpes…) ;
— le riz blanc par du riz basmati ou des mélanges de riz avec du riz sauvage ;
— la semoule par du quinoa ou du millet. En plus d’être plus savoureuses et plus riches d’un point de vue nutritionnel, ces céréales affichent un indice glycémique plus faible : elles fourniront de l’énergie à vos enfants de manière progressive, ce qui se traduira aussi par une concentration accrue en classe, et ailleurs !

La réalité est bien moins rose, car ces céréales sont un concentré de sucre à haute dose : dans un bol de 30 g, comptez 11 g de sucre, c’est-à-dire le tiers. Et encore, on ne parle que de 30 g alors que beaucoup d’enfants en consomment bien plus… De son côté, l’OMS fixe à 25 g le maximum conseillé ; au-delà, on favorise l’hyperinsulinisme, le diabète latent, on crée les maladies auto-immunes, de la porosité intestinale en favorisant la migration de toutes les bactéries. Ces céréales si souriantes mettent en péril le système immunitaire, tout simplement, et cela pour la vie entière.

L'idée que, pendant des années, on a vécu dans l'erreur quand on pensait être dans le vrai engendre un sentiment terrible. C'est une souffrance psychologique qui entraîne souvent une réaction de protection: on refuse cette idée, on en réfute même la possibilité. On ne veut pas l'entendre, ni se remettre en question. C'est trop destabilisant, trop dur, trop dangereux parce que c'est tout le sens de son existence qui peut soudain voler en éclats. Le réflexe est d'éviter l'évidence, la vérité, de se réfugier dans une forme d'ignorance volontaire.

Aujourd’hui, on confond « perte de poids » et « amaigrissement ». Perdre du poids, par définition, c’est peser moins lourd, constater une différence sur la balance, que ce soit de quelques centaines de grammes ou d’un ou deux kilos. Dans cette optique, un résultat ultrarapide peut être obtenu ne serait-ce qu’en se coupant les cheveux ! Ou même de façon involontaire en se déshydratant à la suite d’une gastro-entérite, par exemple… Maigrir, c’est autre chose : cela signifie perdre du gras. Pour y parvenir, il n’y a ni hasard ni tour de passe-passe. La seule solution consiste à allier une alimentation raisonnée à… une activité physique.

L’autre élément d’information à retenir est que faire du vélo ou courir, c’est bien mais cela brûle plutôt des calories sur le moment. Or, quand on cherche à maigrir, il vaut mieux pratiquer des activités physiques qui nous font dépenser des calories même au repos, donc qui augmentent notre métabolisme de base.

Point n'est besoin d'espérer pour entreprendre, mais j'ai foi en l'homme et en sa capacité à changer de direction, à faire des efforts et à développer de nouveaux comportements, à redessiner un monde où l'on ira mieux, où chacun en agissant pour soi agit en même temps pour la communauté entière, tout simplement un monde où nous irons bien.

Nous n'avons jamais autant mangé de sucres raffinés qu'aujourd'hui! Un français en consomme environ 35kg par an, soit deux fois plus qu'en 1995 et six fois plus qu'en 1830...C'est beaucoup!

Outre le bien-être physique et psychique qu’offre toujours la pratique sportive, elle a également un impact très intéressant sur les divers désagréments de la grossesse.
On constate sur les « pratiquantes » enceintes une diminution du syndrome abdominal douloureux qui se manifeste souvent au tournant du quatrième mois ; l’amélioration du retour veineux et du transit (la constipation est un problème récurrent chez les femmes enceintes) ; une réduction significative des lombalgies et du risque de diabète gestationnel (qui touche environ 6 % des futures mères durant leur grossesse et peut entraîner des complications pour le fœtus).

La capacité de nos reins et de notre foie à l’éliminer est limitée. Contrairement aux carnivores, nous ne disposons pas de l’urase, cette enzyme essentielle pour traiter l’acide urique. En conséquence, nous avons des difficultés à nous débarrasser de cette substance très toxique quand elle est présente en abondance parce qu’elle acidifie notre organisme. Celui-ci va alors chercher à tamponner cet excès d’acide en puisant dans ses stocks de minéraux, aux pouvoirs alcalinisants, pour rétablir l’équilibre. Par conséquent, plus l’on mange de viande rouge, blanche, ou encore de charcuterie et de produits laitiers (surtout de vache), plus l’on acidifie son corps, l’obligeant à puiser toujours davantage dans ses réserves alcalines.

Contre la cellulite, il est crucial d’éviter les aliments acidifiants, véritables petites bombes inflammatoires pour le corps. Aussi mettez la pédale douce sur les laitages, la viande et le sucre sous toutes ses formes. Le duo sucre + protéines animales étant un très bon stimulateur de capitons, faites en sorte de ne pas (systématiquement) les cumuler dans un même repas ! Le steak-frites-fondant au chocolat est votre péché mignon ? Trop dur de s’en passer définitivement ? Il n’y a pas de mal à se faire du bien… Mais seulement de temps en temps !

Il faut comprendre que le corps va d’abord aller chercher les lipides non pas là où il y en a le plus, mais là où ils sont, le plus rapidement et le plus facilement, disponibles. Ainsi, faire du jogging entraînera plus sûrement une diminution du tour de poitrine que du tour de hanches !

Ce gras indésirable, ces capitons qui se logent et s’accrochent sur certaines zones, c’est le cauchemar de toutes les femmes. Pour s’en débarrasser, elles pensent souvent, et c’est une idée communément répandue, que la solution est de courir, faire du stepper, du vélo elliptique ou aquatique… Bref : du cardio. Au bout du compte, et si elles y consacrent assez de temps, elles finissent par perdre du poids, et des centimètres, mais pas forcément là où elles l’espéraient ! Elles voient leur poitrine fondre alors que la cellulite sur leurs fesses prospère.

Parce qu’ils sont riches en micronutriments, les fruits bénéficient d’une belle image d’aliments « santé ». Ils sont également gorgés d’eau et de fibres d’où leur pouvoir aussi bien hydratant que rassasiant (cela évite de se jeter sur des aliments beaucoup moins attrayants d’un point de vue nutritionnel). Ils sont aussi une excellente source de minéraux et de vitamines. Cerise sur le gâteau : ils affichent un indice glycémique bas. C’est l’avantage du fructose (le sucre des fruits) : avec lui, on évite de déclencher la pompe à insuline. Autant de qualités qui nous intéressent forcément.