Renée Grimaud

Les Gaulois n'ont laissé ni documents écrits, car leur savoir, véhiculé par les druides et les bardes, était oral, ni architecture monumentale, comme on peut en rencontrer chez les Grecs et les Romains. Les vestiges matériels sont donc très tenus, d'autant qu'en Gaule du Nord les constructions étaient principalement en bois et en terre, matériaux périssables.Seuls quelques textes littéraires grecs et latins, à la fois ethnographiques et historiques, apportent des éclairages non négligeables, mais ils ont été écrits par des hommes de nations civilisées qui portaient un regard critique sur des peuples considérés comme barbares...
Ce sont donc les fouilles qui nous permettent d'en savoir un peu plus sur eux.

Les vêtements colorés des Gaulois constituaient une source d'étonnement pour les Romains qui s'habillaient de couleur unie, où dominait l'écru.
(p.85)

C'est une société rurale qui se met en place en Gaule dans les trois derniers siècles de notre ère : il n'est donc pas étonnant qu'une grande partie des mots d'origine gauloise passés dans la langue française se réfèrent au travail des paysans et des artisans.
(p.65)

A la différence d'autres civilisations, on sait très peu de choses des Gaulois : ils n'ont pratiquement pas laissé de traces écrites, puisque le savoir était oral et qu'il se transmettait en de longs poèmes de génération en génération.
(p.7)