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EAN : 9782035851963
288 pages
Larousse (20/10/2010)
3.5/5   3 notes
Résumé :
Ce livre comporte 288 pages et toutes les recettes sont illustrées.
Dans chaque chapitre, on trouve :
- Une présentation de la technique : son histoire et ses qualités propres, l’équipement nécessaire et son action sur les aliments (évolution de la texture, de la couleur, du goût…) ;
- Des pas à pas détaillés, très illustrés, pour expliquer le processus ;
- Environ 25 recettes : des grands classiques (antipasti italiens, gravelax…), et de... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2) Ajouter une critique
Comme souvent chez Larousse, tout au moins pour ce qui concerne la cuisine, les livres sont très biens conçus et variés dans leur contenu et leur présentation.

C'est encore le cas ici, où les recettes traditionnelles côtoient des recettes plus modernes et plus originales. le livre est très beau, agréable à consulter, et naturellement très didactique.

Et même si vous n'avez pas envie d'essayer toutes les recettes, cet ouvrage offre un joli dépaysement dans les saveurs et j'aime le consulter régulièrement.
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Bien plus qu'un livre de recettes, c'est un voyage dans le temps et à travers le monde qui nous est proposé.
Des recettes de rêves qui nous permettent de découvrir ou redécouvrir les différentes techniques de conservation des aliments et retrouver le goût des choses faites « maison ».
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Vidéo de  Larousse
Le libraire Gérard Collard vous propose une sélection de livres jeunesse à l'approche de Noël... Une occasion de trouver le cadeau qui fera mouche auprès de vos enfants ou petits-enfants... • • Cherche et trouve le Slip Magique de Noël de Julien Artigue, Loïc Méhée aux éditions Gulf Stream https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-le-slip-magique-de-noel.html • L'histoire du suppositoire qui voulait échapper à sa destinée de Alex Vizorek, Caroline Allan aux éditions Michel Lafon https://www.lagriffenoire.com/l-histoire-du-suppositoire-qui-voulait-echapper-a-sa-destinee.html • L'histoire du suppositoire qui visait la lune de Alex Vizorek, Caroline Allan aux éditions Michel Lafon https://www.lagriffenoire.com/l-histoire-du-suppositoire-qui-visait-la-lune.html • La boîte à Berk de Julien Béziat aux éditions École des Loisir https://www.lagriffenoire.com/la-boite-a-berk.html • Cherche et trouve 1000 dinos de Mattia Cerato aux éditions Lito https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-1000-dinos.html • le compte à rebours de Noël de Tomke et Jona aux éditions Tam Tam https://www.lagriffenoire.com/cherche-et-trouve-1000-dinos.html • Casse-noisette de Steve Patschke et Zanna Goldhawk aux éditions Larousse Jeunesse https://www.lagriffenoire.com/casse-noisette-6.html • En avant la musique ! de Mary Richards, Caroline Bonne Müller aux éditions Kimane https://www.lagriffenoire.com/en-avant-la-musique.html • Mon livre sonore comptines et chansons - mes plus belles chansons de Noël de Collectif aux éditions 123 Soleil https://www.lagriffenoire.com/mon-livre-sonore-comptines-et-chansons-mes-plus-belles-chansons-de-noel.html • L' Atlas tactile du monde de Julie Mercier aux éditions Sens Dessus Dessous https://www.lagriffenoire.com/l-atlas-tactile-du-monde-one-shot-l-atlas-tactile-du-monde.html • Sous les toits de Paris de Dao Nguyen aux éditions Père Castor https://www.lagriffenoire.com/sous-les-toits-de-paris.html • Quelque part dans la neige de Linde Faas et Emmanuèle Sandron aux éditions Kaléïdoscope https://www.lagriffenoire.com/quelque-part-dans-la-neige.html • Pinocchio de Carlo Collodi aux éditions Mijade https://www.lagriffenoire.com/pinocchio-6.html • Nino Dino - C'est mon anniversaire ! de Mim et Thierry Bedouet aux éditions Milan https://www.lagriffenoire.com/nino-dino-c-est-mon-anniversaire--2.html • Les chiens pirates et le Vaisseau Fantôme ! de Rudy Spiessert et Clémentine Mélois aux éditions École des Loisirs https://www.lagriffenoire.com/les-chiens-pirates-et-le-vaisseau-fantome.html • Joyeux Noël, Gus ! de Chris Chatterton aux éditions
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