Toute la cuisine

Avec ce livre, vous posséderez une petite bible culinaire bien utile.

L'ouvrage débute avec les ustensiles à possédé ainsi que les produits alimentaires à avoir dans vos placards. Autre informations utiles : une liste de produits et leur quantité par personne. Par exemple : Boeuf > 150g sans os ou 200g à 250g avec os par pers ; omelette > 2 oeufs/pers ; lentilles 60g/pers.

S'en suit les classiques équivalences de mesure, les temps de cuisson, et comment cuire divers aliments. Par exemple : pour un rôti de boeuf, cuire à four très chaud, le retourner x fois en cours de cuisson. Et pour les diverses cuissons : rôti bleu x mins par 500g, rôti saignant x mins par 500g, rôti à point idem. Ces mêmes informations sont également données pour une côte de boeuf ainsi que bien d'autres viandes, de la même manière mais aussi selon la méthode de cuisson (Au four, en cocotte, à la poêle, à l'eau, à la vapeur etc.).

Une fois cette partie terminée, votre réfrigérateur et votre congélateur sera passé au peigne fin. Dans quelle partie conserver quoi etc.

Ensuite, on passe aux vins. Lesquels prendre pour quel utilisation. Juste après, vous attaquerez les fromages.

Après avoir saliver à la lecture de ces éléments, vous aurez une demie-page sur les calories puis le choix des menus selon les saisons et le type d'occasion.

Enfin, un lexique des termes culinaires se développera sur plusieurs pages avant de vous lancer dans le coeur du livre : les recettes. Sans images ou photos, vous commencerez avec les potages et les soupes, puis les entrées froides, les chaudes et tièdes, les oeufs et soufflés, les fruits de mer, les escargots, les poissons, les viandes, les volailles et gibiers, les plats complets, les sauces, les pâtes et le riz, les légumes et salades vertes, et enfin, les desserts.

Somme toute, un livre utile qui reprend les éléments essentiels et de nombreuses recettes !