Philippe Röchlich commence par expliquer des notions comme l'indice de masse corporelle et l'indice de masse critique. Il passe ensuite à une présentation de la classification des aliments puis à la notion d'index glycémique. Des conseils, pour se nourrir, selon les âges de la vie sont fournis.
On arrive à une présentation individuelle de nombreux fruits, légumes, produits de la mer, noix et graines, boissons. Un quart de l'ouvrage est consacré à la présentation de recettes proposées selon leur niveau de difficulté ou de temps passé à les réaliser.
Largement illustré, à la présentation conviviale, bien vulgarisateur et proposant des idées originales pour renouveler le contenu des menus, ce guide devrait ravir ses lecteurs.
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