Hisayuki TakeuchiElisabeth Paul-Takeuchi/5
1 notes
Résumé :
Avec l'entrée du yuzu dans la gastronomie française, un pas de plus est franchi vers une cuisine exemptée de frontières et toute ouverte aux richesses du monde que la nature nous offre généreusement. Dix façons de préparer proclamée Meilleure série de livres de cuisine de l’année 2009 pour la France par le jury des Gourmand World Cookbook Awards
Chaque livret de la collection expose en 24 pages dix façons originales d’agrémenter un même aliment, préalablement... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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C'est une belle découverte, un livre court et efficace avec une sélection de recettes accessibles dont celle de base de la fameuse sauce ponzu. On retrouve toute la quintessence de l'esprit de la cuisine japonaise à travers les choix du couple Takeuchi.
Citations et extraits (1)
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L’acidité du yuzu enlève le costume du saké, et le saké se retrouve tout nu, tel l’ invraisemblable odalisque que Ingres nous a léguée.
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