Critiques de Bénédict Beaugé (2)
Petit opuscule sur l'acide et ses saveurs dans les plats. Petit exercice sans grand intérêt où l'auteur se regarde écrire. "Conseillé par" mon libraire, ce mini-récit (71 p) est très cher (14€) pour bien peu. Je l'ai trouvé bien plus amer qu'acide ! Une arnaque !
Troisgros prouve, à l'instar de Gagnaire, de Roellinger, entre autres chefs, qu'il est possible de réinventer des plats avec les produits du terroir, sans se soucier de leur prix à l'étal des marchés. Le but n'est pas d'épater le gogo mais de régaler le gastronome.
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On était assis autour d'un feu de bois de tilleul, en train de tailler une bavette avec Gastibelza l'homme à la carabine et sa mère la vieille Moghrabine d'Antequara. Cette dernière nous raconta l'histoire de l'orang outan échappé du zoo de Malaga en se reversant un verre de ce vin doux et liquoreux provenant des vignobles alentours de cette noble cité.
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