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Critiques de Jody Vassallo (14)
Classer par:   Titre   Date   Les plus appréciées
Cuisiner japonais pas à pas
  03 décembre 2013
Cuisiner japonais pas à pas de Jody Vassallo
Makis, sushis, soupes miso, gyozas, yakitoris...des plats que connaissent bien les amateurs de cuisine japonaise. Alors pourquoi ne pas tenter de les faire soi-même à la maison ?

Avec un peu de technique, de la minutie, et une bonne dose de zénitude, il est tout à fait possible de réaliser des plats beaux et savoureux, ou tout du moins, acceptables pour un cuisinier novice.

Après un exposé des produits,du matériel et des techniques de base, les recettes, variées et parfois inattendues (le hamburger japonais, les pancakes fourrées à la pâte de haricots rouges), sont expliquées étape par étape et en images pour faciliter les réalisations.

Avec Cuisiner japonais pas à pas, la cuisine japonaise devient (presque) un jeu d'enfant. Et pour ne rien gâcher, le livre est un très bel objet, sobre et épuré, en harmonie avec l'idée que l'on se fait de l'esthétisme japonais.

Alors à vos casseroles ! Ou plutôt à vos nattes à sushis, baguettes et autres paniers en bambou !
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Cuisiner chinois pas à pas
  05 décembre 2014
Cuisiner chinois pas à pas de Jody Vassallo
Cette collection ''pas à pas'' de chez Marabout est vraiment agréable : grandes et belles photos, explications simples et claires, recettes variées, présentation des produits et tout cela pour un prix attractif.

Malheureusement, cette édition consacrée à la cuisine chinoise est une vraie déception. Pas de recettes réellement originales, peu de cuisine et beaucoup d'assemblage. Les nombreuses recettes de raviolis, dim sums ou autres mandus ne donnent par exemple jamais la façon dont on confectionne la pâte. On a donc d'autres choix que de se procurer des pâtes toute faites comme le préconise le livre ou d'aller se renseigner sur le net si l'on est adepte du tout fait maison. Le comble est atteint par la recette du canard à la pékinoise où il convient d'acheter un canard laqué, des ''crêpes pour canard à la pékinoise toutes prêtes'' et de la sauce hoisin. L'exploit culinaire résidera donc dans le fait de découper des oignons verts en tronçons et un concombre en bâtonnets et...sans doute de trouver un canard laqué tombé du nid...

Bref, un livre qui n'apporte rien mais qui conviendra peut-être à ceux qui débutent derrière les fourneaux...
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Les basiques indiens
  01 juin 2015
Les basiques indiens de Jody Vassallo
Le choix du tout visuel et de photos très épurées, est intéressant, mais du coup les explications sont réduites au minimum, surtout que l'essentiel de la place est consacrée aux ingrédients au détriment des étapes de la mise en oeuvre, délibérément simplifiées au maximum. Pour relativiser mon avis, je n'ai cependant testé ce livre, emprunté à la médiathèque, que sur une recette, préférant finalement les présentations plus classiques.
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Boulgour, quinoa et graines germées
  29 août 2012
Boulgour, quinoa et graines germées de Jody Vassallo
Un livre composé essentiellement de recettes simples et rapides. C'est en tout une centaine de recettes qui composent ce livre! Des recettes à base de boulgour, quinoa, graines germées, soja, lentilles, pois chiches, riz, haricots sec, etc... Le but de ce livre est de faire évoluer notre alimentation vers la variété. Comme toujours chez marabout, la qualité est au rendez vous : des photographies qui font envie, des conseils, des idées, des descriptions des graines de qualité, des recettes variées et appétissante, et surtout, des recettes qui fonctionnent vraiment! Les quantités sont les bonnes, les temps de préparation aussi, etc! =)

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Sel et poivre
  03 mai 2013
Sel et poivre de Jody Vassallo
Si vous recherchez une histoire du sel et du poivre, ce n'est pas ce qu'il vous faut. Par contre vous y trouverez une description des principales variétés de sel et de poivre et de succulentes recettes.

Point fort de ce livre également : les photos sont de toute beauté !
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Cuisiner japonais pas à pas
  27 février 2016
Cuisiner japonais pas à pas de Jody Vassallo
Un livre très pédagogique mais qui présente peu de recettes. Convient toutefois bien aux débutants.
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Basic Chinois
  05 juillet 2014
Basic Chinois de Jody Vassallo
Enfin un livre de cuisine chinoise non-occidentalisé !
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Basic Chinois
  05 juillet 2014
Basic Chinois de Jody Vassallo
Un livre de cuisine indispensable pour les amoureux de la cuisine (la vraie) chinoise.
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Boulgour, quinoa et graines germées
  23 avril 2018
Boulgour, quinoa et graines germées de Jody Vassallo
Ce n'est pas une chose facile que de faire un livre de recettes uniquement à partir de céréales (quinoa, boulgour, etc.), donc c'est tout de même intéressant comme recueil pour avoir des idées. Toutefois, pour le côté gastronomique ou follement intéressant pour les papilles gustatives, il faudra repasser.
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Cuisiner japonais pas à pas
  07 décembre 2015
Cuisiner japonais pas à pas de Jody Vassallo
Ce livre nous propose des recettes japonaises plus ou moins faciles à réaliser. Les ingrédients sont présentés (visuellement) au début du livre pour nous aider à reconnaître les ingrédients. Les recettes sont bien détaillées en étapes. Les photos donnent envie de dévorer les plats. De plus, il y a plein de petits conseils et astuces qui nous aident sur la partie "technique" de certains plats. Bref, un livre extrêmement bien conçu pour appréhender l'art culinaire japonais.
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Cuisiner chinois pas à pas
  23 septembre 2015
Cuisiner chinois pas à pas de Jody Vassallo
Comme tous les tomes de cette collection, Cuisiner chinois pas à pas mêle recettes traditionnelles et d'autres plus originales sans pour autant qu'elles ne soient trop difficiles à faire.
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Cuisiner chinois pas à pas
  11 octobre 2015
Cuisiner chinois pas à pas de Jody Vassallo
Cet ouvrage des Ateliers Marabout consacré à la cuisine chinoise présente une série de recettes plutôt traditionnelles. Ces recettes peuvent paraître plutôt compliquées au premier abord pour les débutants : beaucoup d'ingrédients, des temps de préparation et de cuisson qui peuvent sembler longs aux pressés, quelques techniques de cuisine un peu élaborées. On peut regretter l'absence de certaines recettes comme celle de la pâte à gyozas que l'on nous propose d'acheter toute faite. En conclusion, un bon petit livre de cuisine avec de nombreuses illustrations par recette. Idéal pour découvrir certains basiques !
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Confitures Chutney & cie
  24 septembre 2011
Confitures Chutney & cie de Jody Vassallo
Ce livre, comme tout ceux de cette collection, présente image par image toute les étapes de chaque recette ce qui en fait un livre idéal pour les débutants. Les photos sont esthétiques, les recettes simples à suivre mais vraiment pas les meilleures que j'ai pu tester en matière de confiture !

Une autre particularité de ce livre, et c'est un point positif, est de proposer aussi bien des recettes de pâtes à tartiner, de confitures, de gelées, de marmelades de moutardes et de chutneys.
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Cuisiner chinois pas à pas
  23 avril 2013
Cuisiner chinois pas à pas de Jody Vassallo
La gastronomie chinoise, très variée et au goût original pour nos palais européens, peut paraître difficile à cuisiner. Cet ouvrage vous apprendra pourtant à faire une trentaine de recettes (dont les célèbres raviolis et rouleaux de printemps) en quelques étapes simples. Les principaux ingrédients de la cuisine chinoise sont aussi détaillés, de sorte que cet ouvrage pourra servir aux grands débutants comme aux cuisiniers aguerris.
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