Origines

Origines est un très beau livre de cuisine concocté par Julie Soucail qui a déjà une bonne expérience sur le sujet. Elle a publié une quinzaine d'ouvrages. Son talent se caractérise par un souci esthétique. Origines en est une illustration parfaite avec sa jolie couverture, son papier mat et les photographies pleine page très nature.
Le volume fait la promotion des huiles Puget. Il comporte une introduction assez pédagogique au produit, puis se divise tout simplement en trois sections, entrées, plats, desserts avec en plus une petite partie boissons très originale. Un code couleurs permet d'identifier l'origine de la recette, française, italienne ou grecque, afin d'utiliser l'huile requise.
Les recettes présentées sont celles du chef Mohamed Cheikh. Il puise son inspiration dans son enfance algérienne et la cuisine de sa grand-mère. Ce sont des classiques de la cuisine méditerranéenne, comme l'aïoli ou la ratatouille. Quelques autres sont beaucoup plus originales et sophistiquées comme le tiramisu de nectarines à la verveine ou l'osso-buco aux agrumes. Elles sont toutes alléchantes, pleines de couleurs et donnent très envie de soleil. L'ouvrage est idéal pour préparer la future saison estivale.
Personnellement, je mets au programme le tzatzíki, la focaccia aux tomates cerises et les pains pita, pour les entrées. Je me promets d'essayer le keftedes de boeuf au citron vert et le poulpe à la grecque, en plats. Je craque pour le sorbet à l'huile et au citron en dessert.
Vivement l'été!!!