La cuisine des monastères

Bien souvent isolés du reste du monde, pour maintenir leur énergie, moines et moniales ont rivalisé d'ingéniosité. Certes, ils ont puisé dans le sacré. Mais ils ont su élaborer aussi, au fil des saisons, une cuisine simple et économique, légère, digeste et néanmoins souvent goûteuse.

Omelette aux orties

Lavez vos orties (2 bols de jeunes feuilles).
Essuyez-les rapidement.
Mettez du beurre dans une poêle, faites-y revenir vos orties.
Dans un saladier, battez vos orties avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
Dès que les orties sont cuites, versez les oeufs (4) dessus.
Faites durer la cuisson en fonction de votre goût [...].