Antoinette PaccardKhadija Baddouj
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Résumé :
Cet ouvrage est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie.Ses 18 chapitres présentent une structure simple et attrayante.Chaque chapitre est construit autour de savoirs associés reliés à une compétence professionnelle présentée dans les référentiels des CAP Cuisine ou Restaurant :Les 3 évaluations finales offrent une préparation au CCF.Les points forts de l’ouvrage :> Une méthode inductive.> Les 4 domaines du référentiel ... >Voir plus
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