Gilles Charles/5
1 notes
Résumé :
Un ouvrage d`apprentissage de la cuisine qui explique les techniques, bases et recettes sous l`angle de la compréhension des principes de cuisson "pourquoi cela cuit".La Cuisine Expliquée est un ouvrage de " bon sens " pour aider à aller plus loin dans la compréhension des techniques utilisées en cuisine et en pâtisserie.
Les éléments technologiques (explications, schémas, illustrations, évolutions des techniques dérivées...) permettent de donner un sens à l`a... >Voir plus
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