Quel est le meilleur chocolat ?

comme d'habitude avec la collection 90 clés pour comprendre, la présentation demeure identique, à savoir plusieurs grands thèmes formant des chapitres avec, dans chacun, des questions qui permettent à l'auteur d'apporter rapidement les informations qu'il souhaite transmettre. Dans cet ouvrage, vous trouverez :

À l'origine du chocolat
Produire le cacao
Sur les marchés du cacao
Les secrets de la chocolaterie
Pourquoi le chocolat ?
Michel Barel entame donc son ouvrage avec un petit rappel de l'histoire du chocolat et la forme première sous laquelle il était consommé par les Mayas et les Olmèques, très éloignée de celle que nous connaissons aujourd'hui. Puis il explique toutes les étapes de la production et de l'utilisation du cacao. le lecteur découvre ainsi les différents types de cacao, leur lieu de culture, les difficultés qu'elle suscite et une double situation qui risque de conduire à une pénurie (maladie dans certains pays et abandon de la culture par des paysans trop pauvres pour continuer sur cette voie). Ainsi, on apprend que le cacaoyer n'est pas très rentable, pas très productif, que les prix payés aux producteurs sont injustes et, de surcroît, que cette culture nécessite des soins particuliers rarement accessibles aux plus pauvres, souvent par manque de formation et, surtout, de rémunération. Au final, on se demande comment le chocolat va pouvoir tenir sur la durée, puisque la demande augmente continuellement. Les pays producteurs doivent réagir, l'auteur le souligne clairement. L'ensemble est très intéressant, très instructif, comme souvent dans cette collection bien construite.

Dans la seconde partie du livre, l'intérêt ne faiblit pas car il est émoustillé par des questions que beaucoup se posent sur les qualités du chocolat, sur ce qu'il apporte à la santé et sur les éventuels dangers qu'il peut représenter pour certaines personnes, comme les diabétiques par exemple. Alors que cet aspect peut paraître un peu indigeste aux yeux du lecteur, il n'en est rien ici car toutes les questions sont traitées efficacement, rapidement et sans données superflues qui pourraient noyer ce dernier sous un verbiage sans intérêt. C'est toute la force de cette collection : aller droit à l'essentiel et permettre au lecteur, grâce au système des questions/réponses, de retrouver rapidement une information qu'il recherche.

L'ouvrage se termine par une bibliographie pour compléter, au besoin, sa lecture et un glossaire bien utile.

En bref : un livre efficace, très intéressant, et qui répond à toutes les questions que l'on peut se poser sur le chocolat. La lecture est agréable, les pages défilent sans que l'on s'en rende compte. Je le conseille vivement !
Lien : http://sciences.gloubik.info..

Un ouvrage très intéressant et très bien construit sur le chocolat.
Lien : http://sciences.gloubik.info..