Le consommation alimentaire en Pologne aux XVIe et XVIIe siècles

Le "folwark" était une exploitation agricole seigneuriale qui comprenait entre 50 et 200 ha. Le propriétaire était un nombre, un prêtre ou un officier et il dirigeait l’exploitation sans participer à l’exécution des travaux. Depuis le xvie siècle, le folwark livrait de grandes quantités de céréales au marché en profitant largement du travail du personnel salarié et aussi de la "corvée" paysanne. Cette corvée a connu une augmentation excessive aux xviie et au xviiie siècle.