Céline Hess-Halpern

L'eau du robinet : contrôlée mais polluée.
Économique et pratique, l'eau du robinet est en principe bien contrôlée, avec plus de cinquante prélèvements et analyses obligatoires : températures, PH, minéraux, virus, bactéries, polluant... Pourtant certains taux dépassent souvent la normes autorisées, sans que l'eau ne soit considérée pour autant comme non potable.

Eau, plastique et chaleur
- Attention à ne pas exposer les bouteilles longtemps au soleil, même si, en principe, les plastiques sélectionnés pour leur emballage ne libèrent pas de polluants.
- Privilégiez les bouteilles en plastique de type2, 4 ou 5

Les yaourts enrichis en probiotiques
Attention à ne pas consommer de produits laitiers enrichis en probiotiques, car il a été démonté que, loin de faire maigrir, ils font grossir. Et pour cause les probiotiques sont donnés aux cochons pour favoriser leur prise de poids.

Le beurre est riche en vitamine A mais aussi en acides gras saturés. Mieux vaut donc en consommer avec parcimonie et de préférence bio et cru, car il est plus digeste. Quant aux margarines, elles sont également très riches en graisses, et contiennent souvent des additifs, notamment des émulsifiants, mais aussi des colorants, des agents de texture, des correcteurs d'acidité, des conservateurs et des aromes. Mieux vaut donc ne pas en consommer quotidiennement.

- Il ne suffit pas d'avoir de bonnes idées, il faut agir. Si vous avez besoin de lait, ne vous installez pas sur un tabouret au milieu d'un champ, dans l'espoir qu'une vache y passe. -

Zoom sur la baguette ordinaire, dite aussi - pain courant -, vendue dans les boulangeries, - points chauds - ou supermarchés, peut contenir jusqu'à 14 additifs.

N'AVALONS PAS N4IMPORTE QUOI !
Les produits chimiques se concentrent essentiellement dans l'enveloppe de la graine, il est préférable de consommer des produits issues de céréales complètes bio, qui contiennent de facto moins de polluants.

N'AVALONS PAS N'IMPORTE QUOI !
La galette de riz soufflé : un faux ami
Elle a une réputation d'aliment minceur mais... elle détient le record de l'index glycémique ! Il atteint 85 contre 65 pour le pain. C'est un sucre rapide, faisant le même effet qu'un bonbon.

Vers 1900, en France, on consommait 600 g de pain par jour et par personne, chiffre divisé par deux des 1950. Aujourd'hui, les Français en consomment environ 165 g par jour et par personne.

- La preuve par n'œuf -
Il est important de consommer des œufs dont le code commence par un 0, donc certifiés biologiques. C'est le top, des œufs : sans polluants, et avec un maximum de bénéfices nutritionnels !

N'AVALONS PAS N4IMPORTE QUOI §
Œufs frais de nos campagnes... marketing !
Les mentions - œufs de ferme et - œufs frais de nos campagnes - sont fantaisistes et n'ont absolument aucune valeur. Elles ne le sont que pour donner l'illusion de consommer du naturel ! Ne soyez pas dupe de ces allégations marketing trompeuses.

Les poissons de la mer Baltique... hautement toxiques
La mer Baltique est fortement polluée par diverses substances, dont les dioxines et les PCB. À titre d'exemples, le hareng de la mer Baltique contient en moyenne 3,5 fois plus de dioxines et de composés de type dioxine qu'un hareng provenant d'une autre mer.

Avant de consommer du poisson cru
Couper le en tranches fines afin de vous assurer de sa bonne qualité et congelez-le au maximum à - 18 °C pendant sept jours - c'est la seule façon d'éradiquer les parasites.

Les produits fumés
Le processus de fumaison peut entrainer la formation de substances cancérigènes. Il est donc recommandé de ne consommer qu'occasionnellement des produits fumés, de préférence de fabrication artisanale et biologique.

LE POISSON EN CONSERVE
Préférez les conserves au naturel, à l'huile d'olive ou de colza. Le mieux est de choisir des contenants en verre plutôt qu'en métal, pour éviter que le poisson n'absorbe l'aluminium qu'il contient. Certaines marques en commercialisent.

- N'offre pas un poisson à ton ami, mais apprends-lui à pêcher. -

Les brochettes de scarabée, c'est pour quand ?
L'Anses a publié un avis en avril 2015 concernant les dangers potentiels de la consommation d'insectes. Si les insectes ont un certain succès auprès des marques qui souhaiteraient les mettre dans nos assiettes, l'Anses s'interroge sur les dangers potentiels d'une telle consommation en Europe.

Les sels nitrites et les nitrites sont souvent présents dans la composition des charcuteries. Ils sont ajoutés afin de donner à la viande de porc une couleur rose plus appétissante que la couleur grisâtre naturelle qu'elle prend dès lors qu'elle est salée, mais également en prévention de la bactérie Clostridium botulium, responsable du botulisme - maladie grave -.

Attention, il y a volaille et volaille. Toutes ne se valent pas : certaines frôlent le parfait naturel, tandis que d'autres sont bourrées d'hormones et d'antibiotiques...

Les abats favorisent la production d'acide urique chez l'homme, ce qui peut engendrer des crises de gouttes. Surtout ce sont des morceaux susceptibles de détenir une forte, concentration de contaminants, comme les métaux lourds, le plomb, le cadmium et le mercure. Ils peuvent également contenir des pesticides, dioxines, furanes et autres polluants toxiques pour l'organisme. Alors certes les abats sont à la mode et on les trouve désormais sur certaines tables gastronomiques, mais attention à notre santé ! N'oublions pas que le rôle de ces organes est de purger les toxines et d'en absorber les substances nocives, donc n'en consommons pas trop non plus !