Céline Hess-Halpern

Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture. (p.11)

- Nous pourrions bien nous apercevoir un jour que les aliments en conserves sont des armes bien plus meurtrières que les mitrailleuses. -

- Quand ils auront coupé le dernier arbre, pollué la dernière rivière, et pêché le dernier poisson, alors ils comprendront que l'argent ne se mange pas. -

L'acide phosphorique
L'acide phosphorique, présent dans de nombreux sodas de type colas, présenterait des risques pour la santé de ceux qui en consomment quotidiennement. Il peut engendrer des calculs rénaux et des dysfonctionnement des reins. Une étude américaine menée en 2008 auprès de 465 personnes ayant déclenché une insuffisance rénale à mis en évidence qu'il suffit de deux verres de sodas contenant de l'acide phosphorique par jour pour multiplier par deux le risque d'insuffisance rénale.

Pour une canette de cola sucrée, comptez en moyenne 139 kcal et 35 g de sucre, soit l'équivalent de 7 morceaux de sucre !

- Á la première coupe, l'homme boit le vin ;
à la deuxième coupe, le vin boit le vin ;
à la troisième coupe, le vin boit l'homme. -

Évitez de faire frire le poisson
La friture détruits les nutriments, notamment les oméga-3, lesquels résistent mal aux températures et aux cuissons longues.

L’eau ne réfléchit pas, elle se lance, elle vit, et voilà tout. Elle se fond avec la nature, se meut avec les roseaux et se tend aussi facilement qu’eux. Elle s’adapte à chaque instant et à chaque situation. Jamais elle ne lutte ou se laisse aller à l’affrontement. L’eau est paix et immuable dans son genre unique. Elle est notre source à tous.

Souvent, un seul baiser suffit pour apaiser la colère et se sentir de nouveau en accord avec soi-même et avec les autres.

Parce que le baiser est un vecteur de paix, de quiétude, de ralentissement, il réconcilie, console, calme, pardonne et il dit tout, en un seul geste.

À la demande de l'Agence de protection environnementale américaine, le fournisseur mondial de Téflon, DuPont, s'est engagé à arrêter d'utiliser le PFOA en2015. Pourtant, les poêles en Téflon sont toujours en vente partout. Néanmoins, certaines marques garantissent désormais que leurs produits ne contiennent plus de PFOA, ni même de PFTE.
Alors lisez bien les étiquettes lorsque vous acquérez un ustensile de cuisson !

Le barbecue : sympathique mais toxique
La cuisson au barbecue est des plus conviviales. Pourtant, c'est une source conséquente de contamination : le contact des aliments avec les flemmes donne lieu à la décomposition de la matière organique et à la formation d'HAP. Avec du bois ou du charbon, ce taux est décuplé car la fumée de la combustion contient aussi des HAP - hydrocarbures aromatiques polycycliques -.

- Cuisez bien les aliments crus d'origine animale.

Les nanoparticules : petit ingrédient mais grand danger.
Les Nanos, déjà dans nos assiettes. Certains additifs sont utilisés à l'échelle nanométrique depuis de nombreuses années en France et en Europe dans les aliments courants :
- La silice sous ses formes nanométriques, appelés - nano silice - E 550 et E 551 -, ou oxyde de silice, est un additif autorisé depuis des années au niveau européen
- Le nano - argent E 174 est produit à grande échelle car il a la propriété d'accentuer la fraicheur apparente des aliments.
- Les nanoparticules de dioxyde de titane E 171 , quand à elles accentuent les couleurs...

Édulcorants : étiquetage obligatoire
- Édulcorants intenses : l'étiquette doit impérativement mentionner - avec édulcorant -

- La tendance naturelle de l'esprit humain est de croire avant de savoir. -

Quelle est la règlementation relative aux aromes ?

Les exhausteurs de gout sont très controversé. Certaines études précisent qu'ils pourraient favoriser l'apparition de cancers ou de maladies dégénératives telles que la malade d'Alzheimer ou de Parkinson.
Tous les exhausteurs de gouts sont à éviter car, outre le fait qu'ils sont mauvais pour la santé, ils déforment notre gout naturel.

Le cas des sels de fonte
Parmi les émulsifiants, on peut aussi classer les sels de fonte, tels l'ortho phosphate de sodium. E339 et le polyphosphate E452 , qui ont une fonction émulsifiante dans les fromages fondus. Ils assurent une réparation homogène des matières grasses et des autres ingrédients.

Sur les anti oxygènes et
- Les anti oxygènes les plus nocifs pour la santé sont les gallates, le BHA et le BHT.
- Repérez donc bien leurs codes sur les étiquettes - E310, E311, E312, E320, E321 - et fuyez !