Céline Hess-Halpern

Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture. (p.11)

- Quand ils auront coupé le dernier arbre, pollué la dernière rivière, et pêché le dernier poisson, alors ils comprendront que l'argent ne se mange pas. -

L'acide phosphorique
L'acide phosphorique, présent dans de nombreux sodas de type colas, présenterait des risques pour la santé de ceux qui en consomment quotidiennement. Il peut engendrer des calculs rénaux et des dysfonctionnement des reins. Une étude américaine menée en 2008 auprès de 465 personnes ayant déclenché une insuffisance rénale à mis en évidence qu'il suffit de deux verres de sodas contenant de l'acide phosphorique par jour pour multiplier par deux le risque d'insuffisance rénale.

Pour une canette de cola sucrée, comptez en moyenne 139 kcal et 35 g de sucre, soit l'équivalent de 7 morceaux de sucre !

- Á la première coupe, l'homme boit le vin ;
à la deuxième coupe, le vin boit le vin ;
à la troisième coupe, le vin boit l'homme. -

Évitez de faire frire le poisson
La friture détruits les nutriments, notamment les oméga-3, lesquels résistent mal aux températures et aux cuissons longues.

L’eau ne réfléchit pas, elle se lance, elle vit, et voilà tout. Elle se fond avec la nature, se meut avec les roseaux et se tend aussi facilement qu’eux. Elle s’adapte à chaque instant et à chaque situation. Jamais elle ne lutte ou se laisse aller à l’affrontement. L’eau est paix et immuable dans son genre unique. Elle est notre source à tous.

Souvent, un seul baiser suffit pour apaiser la colère et se sentir de nouveau en accord avec soi-même et avec les autres.

Parce que le baiser est un vecteur de paix, de quiétude, de ralentissement, il réconcilie, console, calme, pardonne et il dit tout, en un seul geste.

Et demain ?
Selon nous, il est urgent d'appliquer trois principes fondamentaux apparus en matière d'environnement ces dernières décennies :
- le principe de précaution ;
- le principe du renversement de la charge de la preuve. Un produit devrait être mis su le marché si et seulement s'il peut sa totale innocuité - et non en l'absence de la preuve de ses conséquences néfastes sur notre santé ;
- le principe de substitution, en privilégiant de manière systématique en agriculture les solutions les moins dangereuses, chimiques ou non.

Pesticides : il ne suffit pas de bien éplucher les fruits
Attention, ne croyez pas que les pesticides se trouvent seulement sur la peau des fruits non bio, et qu'il suffit de bien les laver ou de les éplucher pour ne pas en absorber. Les pesticides pénétrant dans la graine, ils sont présent également dans la pulpe. Quand au trognon, il concentre tout les polluants ! Mieux vaut choisir des fruits bio issus de l'agriculture biologique : vous pourrez alors manger leur peau les yeux fermés.

Cancers
Plusieurs recherches et études tendent à montrer que l'exposition aux pesticides augment le risque de développer certains cancers, dont le lymphome non-hodgkinien - NHL 6, le sarcome, la leucémie, le cancer de la prostate et le cancer du cerveau. En juin 2013, une étude de l'Inserm a confirmé ce lien entre pesticides et cancers.

Les dangers des pesticides sur la santé
La mission commune d'information sur les pesticides pour la santé du Sénat précisait déjà en 2012 que les dangers et les risques des pesticides pour la santé étaient sous-évalués. Des effets sanitaires lords à longs terme - ne peuvent actuellement être recensées et semblent être appelés à se multiplier -. Le Sénat a présenté un rapport visant à dénoncer les risques pour les utilisateurs : dermatoses, problèmes respiratoires, troubles neurologiques et cognitifs, cancers. En effet, les dangers des pesticides sur la santé humaine sont multiplies.

Ce qu'il faut retenir
No sodas !
Au vu de toutes les études scientifiques présentées à ce jour, un constat s'impose : les sodas ne sont pas bons pour la santé. Il est en de même du cocktails d'additifs présent dans ces boissons : nous n'avons pas le recul suffisant par rapport à leurs effets secondaires. Si vous tenez à rester en bonne santé, bannissez les sodas au quotidien, n'en consommez qu'à titre occasionnel

Le colorant 4 - méthylmidazole ou - MEI 6 est présent dans les colorants de caramel. Bien que potentiellement cancérigène pour l'homme - et à ce titre interdit en Californie - , il entre dans la composition de certains colas français.
Le 4-MEI est est un cancérigène animal avéré. Sa toxicité pour l'homme fait l'objet de discussions mais sa non-toxicité n'a pas été prouvée scientifiquement.
Par conséquent , le principe de précaution devrait s'imposer.

À savoir
Pour une canette de cola sucrée, comptez en moyenne 139 kcal et 35 g de sucre, soit l'équivalent de 7 morceaux de sucre !

Sur le vin
- Privilégiez les vins sans sulfites, ces polluants étant nocifs pour la santé et très allergènes.
- Optez pour des vins naturels, certifiés bio ou issus de l'agriculture biodynamique.

Peut-on continuer à boire du thé ?
Oui, avec modération.
- Ne dépassez pas trois minutes d'infusion, car plus le thé infuse plus il libère de métaux lourds - aluminium, arsenic, cadmium ou césium -.
- Buvez de préférence dans une théière en verre borosilicate, matière inerte, ou encore en fonte naturelle non revêtue. Évitez autant que possible la porcelaine de mauvaise qualité - certaines porcelaines de Chine sont faites à base ... d'os - ou les matières poreuses.

Des chercheurs canadiens ont analysé 30 variétés de thés différentes : noir, vert, blanc, oolong, biologiques ou non. 73% des thés contenaient du plomb et de l'aluminium, du mercure, de l'arsenic et du cadmium ! Ces contaminants peuvent provenir du sol, de l'eau ou de l'air du milieu dans lequel les plantes sont cultivés. Ce sont majoritairement les feuilles qui absorbent les polluants.

Cacao et sucre : la cohabitation
Faibles en cacao et très forts en sucres ! C'est le constat que l'on détaille la composition de nombreux produits cacaotés de consommation courante.