Ella Mills

*** Chroniqué dans le cadre de l'opération Masse Critique ***



Qui a dit que manger sainement n'avait pas de goût ?



Sûrement pas Ella Woodward, qui a dû changer d'alimentation non pas par choix, mais par nécessité. Et cela lui a changé la vie.

Ainsi commence en 2.011 l'histoire de cette demoiselle qui – accro depuis toute petite au sucre – apprend qu'elle souffre d'une maladie rare (le syndrome de tachycardie orthostatique posturale) qui la cloue au lit 90 % du temps. Ses recherches sur Internet et la consultation de nombreux livres l'amèneront à changer radicalement d'alimentation à base de produits complets et de plantes, bannissant totalement viandes, laitages, sucre, produits chimiques et additifs, devenant une ‘vegan sans gluten'. Sacré défi donc pour une fille qui ne savait pas ce qu'elle allait pouvoir se faire à manger, et qui avoue en toute franchise – cerise sur le gâteau – qu'elle ne savait pas cuisiner (à part des pâtes et des oeufs brouillés).

Ne faisant pas les choses à moitié, elle décide alors de lancer – plus par défi personnel que par envie - un blog culinaire, ‘'Deliciously Ella'', afin de s'obliger à apprendre à cuisiner autrement. C'est grâce à ce changement radical d'alimentation qu'elle guérira en moins de deux ans, ainsi que de nombreuses personnes abonnées à son blog. de son propre aveu, changer d'alimentation a été LA meilleure décision de sa vie.



Une cuisine maligne commençant par une bonne organisation, Ella passe tout d'abord en revue la liste des produits essentiels de sa cuisine qu'elle a toujours dans ses placards, détaillant leurs origines et leurs propriétés nutritionnelles.

Sont alors au menu plus de cent recettes, réparties comme suit :

• les céréales et graines (riz complet, sarrasin, quinoa, avoine),

• les graines et fruits à coque (amandes, graines de chia, noix, pignons),

• les haricots et légumineuses,

• les légumes,

• les fruits (pommes, bananes, fruits rouges, mangues),

• les smoothies et les jus.



Au rayon des points positifs, les recettes sont simples (et même parfois basiques), rapides, goûteuses, et nécessitent peu d'ingrédients de base que l'on trouve de nos jours dans les rayons ‘'Bio'' des grandes surfaces.



En résumé : illustré par de jolies photos, ce livre constitue une introduction claire au régime vegan sans gluten, et donne envie au lecteur de faire ses premiers pas - et cela même si l'on ne souffre pas d'une maladie imposant de suivre ce type de régime tous les jours – et de picorer quelques idées de repas faciles à réaliser.

Pour les cuisiniers plus visuels, n'hésitez pas à consulter la chaine YouTube Deliciously Ella : https://www.youtube.com/channel/UCfJCAQHe4QIauovILB5oekA (Ella est à croquer).

Sur ce je vous laisse ; je vais me préparer un smoothie tropical mangue-ananas-coco.



Merci à l'éditeur Marabout et à Babelio pour cette goûteuse découverte.

« Mais que peuvent bien manger les vegans, à part des fruits et des légumes ? » était la première question que je me suis posée lorsque j'ai feuilleté ce livre.



Un quart d'heure plus tard, j'étais en train de planifier son achat.

Trois raisons :

- Ella ne se contente pas d'énumérer des recettes à base de produits naturels, elle nous raconte aussi son parcours alimentaire, nous explique les apports nutritifs de chaque ingrédient et a le don de nous prendre par les sentiments ;

- La présentation de l'ouvrage est particulièrement soignée ;

- Et les recettes sont juste hyper alléchantes, décomplexantes (oh, une recette de Nutella bonne pour la santé… Oh, des brownies sans sucre… Ça peut se cuisiner comme ça, les betteraves ?) et faciles à préparer (vous avez un mixeur ? Allongez-vous sur un hamac, sirotez un jus de fruits et attendez qu'il fasse le travail à votre place). le seul bémol est que j'ai dû me procurer de nouveaux produits type lait et huile de coco, flocons d'avoine, amandes entières et qu'ils coûtent plus chers que leurs pendants commerciaux – mais bon, on n'a rien sans rien !



Ma conscience a pris le dessus : « Prend-le ! C'est le moment d'adopter un régime plus sain. Ta santé est en jeu, cocotte ! » Ma gourmandise a surenchéri : « Oh merde… Si je savais faire un Nutella à base de noisettes entières, de cacao et de sirop d'érable… » Et mon porte-monnaie a conclu : « Ça va. On peut le faire. Je te permets. » Ma raison a bien tenté de calmer le jeu en rappelant le risque que ce livre finisse au fond d'un placard sans une seule recette essayée, mais les autres l'ont attrapée, bâillonnée et lynchée.

La pauvre…



Première recette essayée : le beurre d'amande. Révolutionnaire. Deuxième et troisième recettes : les porridges à la noix de coco et pomme-cannelle. Révolutionnaire. J'ai enchainé avec les brownies sans cuisson – utiliser des dattes medjouls à la place du sucre, que n'y ai-je pensé plus tôt ? – et évidemment, le Nutella (oui, je commence par le sucré pour me donner envie de faire le salé. Actuellement, je suis toujours dans cette phase de transition et du fond de son cachot, la raison hurle que j'en profite un peu trop).

Alors je vous le dis tout de suite, mon mixeur n'est pas au point. Il lui faut un certain temps pour arriver au même résultat qu'Ella – disons, six à huit fois plus qu'indiqué sur la recette… J'ai mis près d'une heure pour mettre au point la pâte à tartiner, je râlais un peu, j'ai plongé la cuillère dedans… Et j'ai plus rien dit. J'ai commencé à calculer la prochaine fois que je pourrais faire une fournée, parce que j'avais beau avoir rempli deux pots de confiture, la pénurie arriverait assez vite.

Pour celles et ceux qui se poseraient la question : non, ça n'a pas du tout le même goût que le Nutella. On sent vraiment la noisette et il y a un arôme de cacao beaucoup plus prononcé – en trois mots : C'EST MEILLEUR ! Juré.



Je ne suis pas vegan et je ne pense pas que j'arriverai à le devenir. Néanmoins, je prendrai beaucoup de plaisir à appliquer ces recettes de temps en temps (entre deux orgies de fromage et de pâte à crêpes, histoire que mon métabolisme se remette).

Ella Woodward est une jeune femme qui du jour au lendemain – à 19 ans – a métamorphosé sa façon de vivre et surtout celle de s’alimenter. On lui a diagnostiqué une maladie rare (syndrome de tachycardie orthostatique posturale) et incurable. Elle se voyait dépérir. Incomprise par son entourage, ça ne l’aidait pas à avancer. Alors, elle qui se nourrissait quasi essentiellement de sucres et de plats tout faits, s’est mis à chercher une solution qui compléterait le médicament prescrit et peu efficace. Elle a fait beaucoup de recherches sur internet et a constaté que des malades (ayant des pathologies diverses et variées) avaient vu leur santé s’améliorer en changeant leur alimentation. Alors elle s’est dit qu’elle n’avait rien à perdre et elle est devenue vegan et sans gluten.



Le constat a été rude pour elle : elle ne savait plus quoi manger, ni comment. Alors elle a continué ses recherches, s’est mis à cuisiner (gros changement pour elle là aussi!). et pour partager ses découvertes et ses essais elle a créé un blog delicouslyella.com. En quelques mois, elle a vu des améliorations dans sa santé. Elle s’est sentie revivre, guérie! Au bout de deux ans, finis les médicaments inefficaces. Ce livre est la continuation de sa renaissance : elle a voulu partager ses découvertes, sa nouvelle vie, son alimentation saine, car elle s’est dit que ça pourrait aider d’autres personnes dans sa situation.



Depuis un an, et pour des raisons de santé également, une amie médecin-nutritionniste m’a conseillé d’arrêter le gluten et le lactose. Ma maladie – la polyarthrite rhumatoïde – me provoque des douleurs articulaires et musculaires et je n’ai quasi pas de défenses immunitaires. J’ai souvent du mal à la faire comprendre à mon entourage. Certains ne comprennent pas que je ne puisse pas faire certains mouvements dans les périodes de crise tout ça parce que je suis jeune. Avec ce changement d’alimentation, en 15 jours, j’ai retrouvé l’usage de mes chevilles douloureuses depuis des mois. Depuis, le mois d’octobre, je n’ai pas été malade une seule fois (et je peux vous dire que ça tient du miracle moi qui enchaîne les rhumes et les états grippaux à cette période!). Certes, je ne guérirai pas en changeant mon régime alimentaire (tout comme Ella d’ailleurs) mais mon confort de vie s’est nettement amélioré!



Je suis donc désormais à la recherche d’idées de recettes faciles, goûteuses et répondant à ce nouveau mode de vie. Et le livre d’Ella Woodward répond à tous ces critères. N’étant pas cuisinière, elle s’est créée des recettes avec des ingrédients de base que l’on trouve assez facilement (souvent dans les magasins bio) : huile de coco, farine sans gluten, herbes aromatiques, dattes medjoul, purée d’amande, tahini, tamari, miso…



Ces ingrédients sont ensuite accommodés avec des légumes de saisons, avec des recettes faciles à suivre. Depuis que j’ai changé mon alimentation, j’ai feuilleté bon nombre de livres de recettes mais avec des ingrédients imprononçables et introuvables (surtout dans ma campagne). Ici ce n’est pas le cas. Et c’est vraiment très agréable de pouvoir concocter de bons petits plats sains avec peu d’ingrédients.



Le livre en lui-même est un très bel objet : 250 pages en papier épais. Les recettes sont illustrées par de belles photographies qui mettent en scène soit le plat mis en avant, soit l’ingrédient principal. Un index permet de retrouver les recettes par ingrédients. Après l’introduction, une partie intitulée « Pour commencer » nous donne les ingrédients de base et nous renseigne sur leur utilisation et leur qualité nutritive. Ensuite, l’ouvrage est divisé en différentes parties : céréales, graines et fruits à coques, haricots et légumineuses, légumes, fruits, smoothies…



Ce livre donnera également des idées aux personnes souhaitant découvrir d’autres horizons culinaires sans vouloir forcément être vegan ou sans gluten. Cela diversifiera vos possibilités de menus!



Accompagnée d’une commis de choix, j’ai donc mis mon tablier, retroussé mes manches et j’ai cuisiné! Les quelques recettes testées ont été très appréciées par mes papilles!!

Je vous invite à aller voir mon billet sur le blog pour voir quelques photos de mes expériences culinaires! :)
Lien : https://aziquilit.wordpress...

J'avais adoré le premier livre d'Ella Mills, Deliciously Ella, et je crois bien que j'aime encore plus, si c'est possible, ce deuxième opus centré sur la cuisine du quotidien.



On y retrouve les fondamentaux d'Ella, jeune mannequin anglais qu'un changement radical d'alimentation a miraculeusement guéri d'une maladie aliénante.

Cette alimentation santé est vegan, sans gluten, sans sucres raffinés et sans soja, et pourtant délicieuse - oui, même moi je peinais à y croire au début.

Mais force est de constater qu'après une bonne quinzaine de recettes testées, il n'y a ni fausse note ni mauvaise surprise.

Outre les nombreuses et délicieuses recettes de dips et petits-déjeuners, on trouve aussi de quoi cuisiner des salades, soupes, légumes, céréales, de manière toujours originale et simple.

Le chapitre "cuisiner en grande quantité" est très utile (même si les portions d'Ella sont de toute manière souvent très généreuses) et ses "curry de poids chiches et quinoa au curcuma", "paella végétarienne", "risotto crémeux à la patate douce" et "pâtes épicées aux lentilles et à l'aubergine" sont de grands classiques à la maison.

Ma recette favorite est celle des "légumes parfaits au pesto", un délice dont on ne se lasse jamais.

Le chapitre des desserts est lui aussi parfait, avec des versions avec peu de sucre.



À conseiller donc si vous voulez vous régaler en préservant votre santé.



Un bémol (tout petit) : l'incroyable profusion de photos d'Ella, toujours sublime, frôle le culte de la personnalité. Il n'y avait pas besoin de ça pour nous donner envie.

Un livre de cuisine où tout est sans gluten, sans produits animaux, et avec peu de sucre uniquement des sucres naturels, sur le papier ça n'a pas de quoi faire rêver...

Pourtant la créativité et l'ingéniosité d'Ella réussissent à faire de ces contraintes un atout, car toutes les recettes que j'ai testées se sont avérées délicieuses, et très saines : sarrasin ou quinoa divinement préparés, focaccia au sarrasin, pâte à tartiner, fromage de noix du Brésil crémeux, trio de houmous, curry thaï, légumes rôtis, poêlée de légumes... l'incontournable recette étant celle du "pain santé" un pain sans gluten donc, aux amandes, graines de courge et de tournesol, succulent et très facile à réussir grâce à son ingrédient secret : le psyllium, que j'ai découvert à cette occasion.



Un must have, aux très belles photos, et plus qu'un mode d'alimentation un mode de vie, comme le dit si bien Ella dans sa préface : "j'adore mon alimentation actuelle, qui est devenue un mode de vie formidable. Sincèrement, je suis plus heureuse que je ne l'ai jamais été. Je me sens formidablement bien, et tout a meilleur goût. Mes papilles gustatives sont plus développées, et je préfère de loin des brownies de patates douces aux préparations industrielles ! J'espère que ce livre vous aidera à vous découvrir une passion pour l'alimentation naturelle, et qu'en préparant les plats présentés ici et en essayant de nouvelles choses, vous aussi vous vous sentirez formidablement bien !"



Alors... Ça donne envie non...?

Les recettes de la jolie Ella sont absolument géniales: non seulement elles sont "healthy" mais elles sont aussi simples et gourmandes!

Un livre bon pour le corps, le cœur et l'estomac!

Si vous souhaitez végétaliser votre alimentation, si vous avez des allergies au gluten ou au lactose, cet ouvrage est fait pour vous. Ella propose depuis des années des recettes sans produit d'origine animale (pas forcément estampillées vegan d'ailleurs), sans lait, sans blé... et quelle richesse, quelle variété ! Et grosse cerise sur le gâteau (si, si, il y a des recettes de gâteaux ;-) ), les ingrédients sont facilement dénichables en magasins bio, voire en grande surface (pour être végétarienne depuis des années, j'ai souvent vu des ouvrages avec des ingrédients complètement improbables, surtout s'ils sont anglo-saxons à la base). D'ailleurs, en début d'ouvrage, Ella fait la liste des incontournables du placard et explique comment changer/varier son alimentation par étapes. Jamais culpabilisante, elle propose des recettes pour tous les moments de la journée, rapides à faire, sans prise de tête. Petit-déjeuner, repas au bureau, dîners tout simples, plats en quantité pour inviter ou à congeler, ce livre est une mine d'idées pour qui souhaite arrêter la viande et le lait, manger sainement tout en se faisant plaisir (si, c'est possible). Tout fait envie, les photos sont magnifiques et les conseils judicieux. MIAM !

Ella Mills est une ancienne top model vivant à Londres. Frappée par une maladie rare, elle a été obligée de repenser son alimentation. Elle prend alors goût à la cuisine et lance son propre blog de recettes afin d’y partager ses découvertes culinaires. Le succès est tel qu’elle publie un premier livre « Deliciously Ella » qui s’est vendu à plusieurs centaines de milliers d’exemplaires. Son volume 2 vient de sortir et se centre sur la cuisine au quotidien : « des recettes ultra-simples pour des plats santé extraordinaires », nous assure-t-elle.



Voilà qui démontre qu’on peut se faire plaisir en mangeant sainement et qu’un plat vegan ou végétarien peut aussi ravir les papilles ! Et si en plus, on cuisine sans se prendre la tête, que demander de plus ? J’ai testé 2 recettes du livre qui ont été largement approuvées : « le curry de pois chiches et de quinoa au curcuma » et « la patate douce exquise au four » . Tous deux étaient vraiment délicieux et faciles à préparer. Je compte bien sûr réitérer l’expérience car je prends de plus en plus goût à concocter des recettes végétariennes. Cela permet de redécouvrir les légumes autrement, comme ici avec la patate douce farcie aux champignons et aux haricots noirs.



Le livre « Deliciously Ella » rappelle également l’importance des épices ! Il est vrai qu’un plat bien assaisonné gagnera en saveur. J’ai donc, par exemple, utilisé pour la première fois du curcuma ! C’est un des avantages de ce recueil de recettes : il me permet de changer mes habitudes, de découvrir de nouvelles saveurs et de varier les plaisirs. D’autant plus qu’il est vraiment beau et bien pensé. Il est divisé en catégories comme le petit-déjeuner, les plats à emporter, les snacks sains, etc. Le tout très joliment illustré, avec des clichés débordant de vitalité.



Le seul petit hic, c’est que j’ai dû me procurer des ingrédients dont je n’avais jamais entendu parlé comme le tahini ou le tamari. Ce ne sont pas forcément des articles que je mets dans mon panier de courses habituellement. Mais heureusement, j’ai pu les trouver en supermarché. Et le gros avantage, c’est qu’Ella a ses ingrédients de base favoris et que, donc, une fois achetés pour une préparation, on finit par les utiliser pour d’autres recettes.



Bref, je suis conquise par « Deliciously Ella au quotidien » et il me tarde de me lancer dans la préparation de nouveaux plats super sains et super bons !



Mille mercis à Babelio et aux éditions Marabout pour ce partenariat !


Lien : https://sophieandtheseaofsto..

Un peu de contexte pour commencer : il faut le dire je suis une piètre cuisinière (et quelque peu paresseuse par dessus le marché), qui tente tant bien que mal d'intégrer des options végétales et un peu plus saine dan son alimentation, sans grand succès pour le moment. Il faut dire que je suis chiante aussi, les légumes je trouve ça rasoir, moi ce que j'aime c'est l'exotisme et la gourmandise, 2 choses qu'on associe rarement au régime végatarien/ végan. De plus je me méfiais pas mal de ces "livres de blogeuses", à tort à l'évidence puisque je dois dire que ce livre d'Ella m'a agréablement surprise.



Les recettes sont simples, rien de trop compliqué, ou de trop long, Ella nous donne des bonnes astuces pour réduire encore ce temps de préparation, comme de préparer telle ou telle partie de la recette en début de semaine et grande quantité et de le congeler pour pouvoir s'en resservir dans la semaine, c'est tout bête mais on y pense pas forcement lorsqu'on est devant notre casserole et notre livre. Elle nous donne aussi à chaque début de partie sa liste de courses et sa liste d'ingrédients de base, c'est très pratique pour s'organiser, et c'est agréable pour une fois d'avoir un livre de recette qui ne demande pas d'acheter des dizaines d'ingrédients dont on ne se resservira jamais. On y trouve certaines recettes exotiques, comme le pad thaï et des recettes simples mais gourmandes comme les pâtes carbonara vegan qui ont l'air délicieuses.

J'ai particulièrement aimé tous les conseils d'Ella, ainsi que toutes les idées pour twister certaines recettes ou ses idées de menu.

Ce livre a de tout : des petits déjeuners (dont certains salé pour les amateurs), des salades, soupes, smoothies, snacks rapides, plats, accompagnements, boissons, c'est assez complet.



Malgré tout ce livre n'est bien entendu pas parfait, il y a quelques petits défauts qui ont quelque peu dérangé ma lecture, comme par exemple le fait qu'il y ait plus de photos instagram de l'auteure que des plats ce qui est dommage car lorsqu'on achète un livre de recettes ce n'est généralement pas pour voir les photos de vacances de l'auteur. D'ailleurs certains plats n'ont même pas de photos et ça ça me gêne beaucoup, j'aime voir à quoi mon plat est censé ressembler, c'est dommage. Enfin dernier point négatif, certaines recettes sont à mon sens en trop ici, j'aurais parfois aimé un peu plus de diversité particulièrement dans les sections petit déjeuner et snacks (qui sont mes préférées) plutôt que de me retrouver avec 9 recettes de porridges, 2 recettes de toasts et 6 recettes de smoothies.



Malgré ces défauts je trouve que ce livre est un livre intéressant pour les débutants qui comme moi voudraient intégrer plus d'options végétales à leur alimentation et c'est appréciable de trouver un livre qui proposent des recettes simples, rapides et qui ne culpabilisent jamais les non-vegan.

"Comment mon alimentation a changé ma vie"

Suite à de nombreux problèmes de santé et le diagnostic d'une maladie relativement rare, Ella Woodward décide de changer son alimentation. Elle adopte donc une nouvelle manière de manger basée sur des produits complets et des plantes, en renonçant totalement à la viande, aux laitages, au sucre, au gluten, aux plats industriels ainsi qu'aux produits chimiques et aux additifs.

Grâce à cette alimentation plus saine, Ella a réussi à améliorer sa condition physique et repousser sa maladie.

Loin de vanter les mérites d'une alimentation miracle, l'auteur explique dans son livre pourquoi une alimentation basée sur la consommation de produits frais non transformés permet d'avoir un mode de vie plus sain basé sur l'écoute de son corps. Elle donne des conseils et détaille les bienfaits des produits constituant la base de cette alimentation. Et partage également ses recettes. Classées par catégorie, les recettes sont simples et peuvent être réalisées rapidement, que vous soyez novice ou expert en cuisine.

Ella explique qu'il ne s'agit pas d'un régime alimentaire contraignant, qu'il n'est pas nécessaire d'avoir des dizaines d'ingrédients différents pour pouvoir adopter ce type d'alimentation. Aussi on retrouve assez régulièrement dans ses recettes les mêmes produits ou les mêmes assaisonnements. Je comprends cette volonté de montrer qu'avec peu de choses on peut bien manger mais quand on est déjà adepte de l'alimentation santé, les recettes peuvent paraitre trop simples. Aussi je conseille davantage ce livre à des personnes qui souhaitent changer leur alimentation pour un régime plus sain que pour les personnes déjà converties à ce mode de vie.



Merci aux éditions Marabout pour l'envoi de ce livre dans le cadre de l'opération Masse Critique.