Citations de Eric Kayser (6)
Qu’est-ce qui, mieux que le pain, lorsqu’il provient d’une panification qui ne triche pas, peut traduire ce sentiment de l’authenticité ?
Mélanger les ingrédients, découper les formes de sablés, remplir les moules avec la pâte sont autant de petits bonheurs à partager ensemble.
Chaque graine, chaque céréale a une saveur, une texture particulière que nous avions simplement un peu oubliées.
Le pain est au coeur de la civilisation occidentale, de son histoire, de ses croyances, de ses querelles aussi.
Toucher la pâte, la pétrir, foncer un moule, alourdir ses flancs d'une crème légère, semer fruits ou légumes, guetter au coin du four, voir naître une promesse, la partager.
Pour un repas réussi, le pain est indispensable. Sans lui, difficile de satisfaire pleinement des papilles exigeantes !
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