Robert Lustig

Dr Robert Lustig, pédiatre américain, fait part dans le livre Sucre, l'amère vérité, de son expérience auprès des jeunes Californiens défavorisés, notamment d'origine latino. Chaque année, il constate une augmentation de l'obésité chez des enfants de plus en plus jeunes, conduisant à des pathologies lourdes : diabète, problèmes cardiaques, ... Il met en cause l'alimentation industrielle ultra-transformée, dans laquelle le sucre sous toutes ses formes est très présent, de manière insidieuse ou non. Il note les obstacles pour enrayer cette véritable épidémie et montre les difficultés à lutter contre une drogue qui n'est pas (encore) considéré comme telle par les pouvoirs publics.