Ecailles et coquilles !

Un ouvrage de cuisine sur les nourritures de la mer se doit aujourd'hui de prendre en compte l'état des ressources. Le poisson est recommandé dans l'alimentation pour ses valeurs nutritives, cependant la production de la mer n'est pas infinie et il est bon de connaître quelque peu les moeurs des habitants marins afin de les consommer en "citoyen averti".
Des précisions sont donc apportées sur les diverses "écailles et coquilles" et sur leur mode de pêche, ill... >Voir plus