Rillettes histoire gourmande d'hier à demain

Il manquait un livre sur les rillettes. Denys Ezquerra en retrace l’histoire en remontant jusqu’à l’Antiquité où déjà on trouve quelques évocations de cette préparation qui se perfectionne tout au long des siècles pour prendre son véritable essor au début du XXe. Le développement des chemins de fer et l’arrêt en gare de Connerré vont permettre aux rillettes d’être commercialisées dans la France entière.

Ce succès ne se démentira pas grâce à la volont... >Voir plus