Le livre du compagnon charcutier-traiteur

Michel PoulainJean-Claude Frentz
Christophe Tourneux (Autre)

EAN : 9782206303888
391 pages
Delagrave (07/07/2017)

Note moyenne : /5 (sur 0 notes)

Résumé :

La référence indispensable pour tous les élèves en formation, les enseignants et formateurs, les maîtres d'apprentissage et les professionnels des entreprises du secteur.

GRAND PRIX 2017 DE L'ACADEMIE NATIONALE DE CUISINE

Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro.
L'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les type... >Voir plus

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