Un format tout petit mais livre une mine d'informations sur ce mets exceptionnel, que dis-je, cette gourmandise.
Un livre de recettes bien sûr : entrées, plats, légumes, amuse-bouches, soupes, buffets, sauces et compotées, tout y passe, et rien de banal croyez-moi !!
Mais pas seulement, au sommaire :
-sa longue histoire : Sur les bords du Nil était une oie... Une gourmandise romaine... etc... jusqu'à notre assiette..
-Foie gras d'ici et d'ailleurs : producteurs en France et aux delà des frontières européennes et dans le monde
-Élevage : des bêtes bien élevées, sigles et labels, règlementation…
-Grammaire du foie gras : cru, frais, mi-cuit, semi-conserve, appertisé....
-Tout savoir : bien le choisir, le dénerver sans s'énerver, préparations, variantes, conseils de service, quel pain choisir, etc..
-Carte des marchés et maisons artisanales, et carnet d'adresses...
Personnellement je lui dois beaucoup car c'est grâce à ce beau petit livre (les photos sont très belles et appétissantes aussi) que je me suis lancée dans
le foie gras maison, avec un seul regret, ne pas l'avoir connu avant.