Gourmande mais pressée

Salade de concombre menthe en verrine (pour 4 personnes / très facile / peu coûteuse / préparation 15mn / repos 30mn maxi)
=> ingrédients : 1 concombre, 4 cuil. à soupe de crème fraîche allégée, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, une pincée de coriandre en poudre (facultatif), 12 feuilles de menthe hachées, sel, poivre.

Astuce : pour gagner du temps, placez le concombre au moment de le faire dégorger au réfrigérateur.
Cette entrée fraîcheur est très agréable et appréciée.

Pourquoi les surgelés contiennent-ils autant de vitamines et de minéraux que les légumes frais ?
Parce qu'entre la cueillette et leur conditionnement 5 heures au maximum se sont écoulées. Les légumes achetés au marché sont frais, certes, mais perdent la moitié de leurs vitamines s'ils ne sont pas consommés dans les plus brefs délais, 24 heures environ.

Pour bénéficier au mieux de leurs qualités, il faudrait idéalement les consommer tout de suite ; nous n'avons pas toutes la chance d'avoir un potager. Voilà pourquoi les légumes surgelés sont bien plus riches en vitamines que le kilogramme de haricots que l'on a achetés au marché le dimanche matin mais cuisinés seulement le jeudi soir.
En plus, on les trouve toute l'année, ce qui nous permet de préparer un sabayon de fruits rouges et une ratatouille en plein hiver sans pour autant acheter des fruits et légumes d'importation ultrachers.
L'origine des fruits et des légumes est inscrite sur le sachet, il suffit de regarder.
Après, bien sûr, il faut respecter la chaîne du froid pour ne pas les altérer et penser à la décongélation à temps.

Quant au gain de temps, comme ils sont nettoyés, épluchés, déjà blanchis, prédécoupés, directement utilisables, il suffit de les décongeler (au micro-ondes) ou les réchauffer. (...)

Autre avantage, si vous n'avez besoin que de 200g sur un paquet de 1kg acheté, vous prélèverez la quantité nécessaire et conserverez le reste au congélateur. Et surtout, les produits surgelés ne subissent pas les mêmes fluctuations de prix que les frais et restent toute l'année disponibles.

Assumons d'autant plus que, lorsque nous sommes gourmandes, nous avons autour de nous des enfants, un amoureux, des membres de notre famille et probablement des amies gourmandes. Vraiment pas de quoi culpabiliser, tout le monde en redemande tellement gentiment, et encore, et encore ! Alors, sans remords, faisons-nous plaisir ... et vous allez voir qu'il est même possible de faire attention à sa ligne.

Mais quand on est pressée, il faut être organisée (un minimum).
Eh oui, certains équipements sont presque indispensables, tels le blender, le mixeur, le fouet électrique, la balance, évidemment, voire, si l'on est vraiment chanceuse, un robot de cuisine.
La liste peut s'allonger, bien sûr, mais rien que ce début représente un sacré gain de temps. On peut de plus cuisiner avec des produits surgelés qu'il faut juste penser à décongeler la veille.

Herbes, épices ...
D'abord, j'aime cuisiner avec les herbes : elles apportent tellement de goût, de plaisir, de dépaysement que j'ai désormais du mal à m'en passer. (...)
Les herbes sont excellentes dans les préparations salées ; mais je vais vous parler de leur utilisation dans les préparations sucrées, car elles sont exceptionnelles dans les desserts.

La menthe associée au chocolat est rafraîchissante et surprenante.
Très décorative avec les glaces, les mousses, les crèmes, les salades de fruits, délicieuse avec les fruits rouges, elle aromatise aussi les thés, la crème fraîche et la chantilly.

Le basilic ne s'utilise que frais car la chaleur réduit son arôme. Infusé dans de la crème fraîche liquide, il peut parfumer les fruits rouges d'une façon très délicate, les abricots et même les ananas. Sans oublier évidemment les tomates cerise, en grappes, les coeur-de-boeuf, les olivettes servies avec un sorbet au basilic. (...)

Le romarin est surprenant dans la pâte d'une tarte Tatin (attention, quelques brins seulement, son parfum est très corsé !)

Quelques feuilles fraîches hachées de verveine au moment de servir sont divines dans une soupe de pêches de vigne au vin rosé. Vous pouvez aussi en laisser infuser dans de la crème fraîche pour une crème brûlée, par exemple.

Avec sa saveur chaude, le thym se marie avec les fruits d'été : faites la surprise d'une crème brûlée au thym.

L'estragon s'allie particulièrement bien avec l'ananas, notamment lorsqu'il est chaud et revenu dans le caramel. Avec le raisin, le melon et les agrumes, il est surprenant et tellement agréable.

La coriandre aime les desserts à base de lait de coco, les agrumes chauds sous forme de sabayon et tous les fruits exotiques.

En petites quantités, juste de quoi relever le goût, le persil est étonnant dans les pâtes brisées, feuilletées, à base de fruits. N'hésitez pas à en parsemer les noisettes, les amandes et les noix.

La lavande, fleur du soleil, rehaussera une mousse au chocolat (sans oublier de la retirer) ; ou saupoudrez-en sur une tarte aux abricots chaude juste avant de servir.

Côté épices, le piment d'Espelette rehausse une mousse au chocolat et parfume délicieusement une soupe de melons.

Verrine à l'avocat (pour 4 personnes / recette facile / peu coûteuse / 15mn)
=> ingrédients : 2 tomates, 1 cuil. à café d'huile d'olive, 4 avocats, 120g de fromage de chèvre, 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre.

Fin de la recette : Dresser dans des verres transparents ou des verrines assez grandes : une couche d'avocat, le mélange fromage-crème fraîche et pour terminer les dés de tomates.

A déguster avec une belle salade.
Conseil : c'est un régal avec la sauce tomate en flacon préférée de vos enfants.

Après une recette de Saumon aux agrumes
=> ingrédients : 2 oranges, 1 citron, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. de curry, une pincée de cardamome (facultative), 4 pavés de saumon, 30 cl de lait de coco, 1 cuil. à soupe de menthe hachée, sel

Suggestion : la lotte peut remplacer le saumon. Pour plus de goût, ajoutez 1 anis étoilé. Décorez avec une feuille de menthe.