Alcool

J'ai apprécié le début avec une écriture vive, dynamique, un peu trash. Disons une centaine de pages. Après la surprise s'éteint doucement, et l'histoire en tant que telle étant profondément banale ne m'a pas passionnée et le livre de commencer à peser. Il est gros, les pages épaisses et donc il est gros. Un brin écoeurant donc pour ce livre qui parle de cuisine, d'alcool, de coke...
Un point d'intérêt, effectivement, est de banaliser la relation homosexuelle des personnages principaux. Ce qui est une bonne chose.
Souvenir périssable.

suite direct du très réussi " la valeur de x" de ¨Poppy Z brite , je fus déçu par cette oeuvre beaucoup moins sincère, beaucoup plus fourre tout aussi que le premier volet

je me suis ennuyé souvent devant tant de futilité et cette histoire trop axé sur la cuisine.

heureusement que les personnages principaux sont attachants.

Une déception

Deux amis cuisiniers qui galèrent de resto en resto, qui vivotent de leur art culinaire dans la Nouvelle Orleans. Un jour, un peu aviné l'un d'eux a une idée et s'imagine ouvrir un restaurant où tous les plats seraient cuisinés avec de l'alcool. La Nouvelle Orleans étant un Etat appréciant la consommation de l'alcool... l'idée semble intéressante, mais comment faire quand on est sans le sou?

Je garde un souvenir mémorable de mon passage à la Nouvelle Orleans, et de ses mets, de ses restos ouverts à toute heure (p'déj à 16h c'est possible!). Pour cette raison notamment j'ai aimé déguster les plats cuisinés par G-Man et Rickey. Un peu laborieux de se mettre dans le livre au départ mais après 2 chapitres...j'y étais. Petite réflexion en passant de ce livre : jusqu'où peut-on faire des concessions avec soi-même pour arriver à ses fins?

Au début des années 90, un certain Gérard Mulliez, à la tête d'Auchan mais également d'Agapes Restauration qui regroupe plusieurs enseignes telles que Pizza Paï, les 3 brasseurs ou Flunch, milite ouvertement pour une baisse de la TVA pour la restauration. Avec un chiffre d'affaire total annuel de 600 millions d'euros on comprend ses motivations.

A partir de 1995, le président Jacques Chirac s'engage à donner suite à cette revendication mais c'est finalement son ancien ministre des finances arrivé aux fourneaux de la République et pendant un temps de l'Union européenne qui concrétise cette promesse électorale qui sera mise en application dès le 1er juillet 2009.

On est en droit de s'interroger sur l'impact réel qu'aura cette baisse de la TVA à 5,5% sur la quantité de sel des additions qui seront présentées aux clients des 147300 établissements de la restauration commerciale quand déjà dans la profession plusieurs voix s'élèvent pour dire qu'il sera difficile d'investir et de procéder à de nouvelles embauches si cette baisse de la TVA doit s'accompagner d'une baisse des prix affichés.

De même, il est troublant de constater que l'on n'entend plus guère parler de la lutte exemplaire de ces travailleurs sans papiers qui dénonçaient l'exploitation de leur situation par des patrons sans vergogne qui avaient trouvé un biais commode pour réduire leur masse salariale y compris dans des établissements prestigieux fréquentés par l'élite politicienne.

Car si les Sans Papiers du café de la Jatte de Neuilly ont tous été régularisés qu'en est-il aujourd'hui pour tous les autres. de même qu'on nous parle peu des conditions de travail exécrables dans cette profession où les salaires sont inversement proportionnels à la note que nous devons régler. Si l'on n'y prend garde au vu des débats sur le travail dominical, leurs horaires décalés et leurs salaires de misère seront bientôt la règle commune ! Car au nom de l'égalité, la tentation de niveler par le bas à moyen terme reste forte dans le patronat quoiqu'en disent ses porte-paroles !

Attendons-nous donc surtout à avaler des couleuvres et de la vache enragée !

Si j'ai dévoré en une nuit le roman culinaire de Poppy Z. Brite, j'ai avant tout apprécié qu'elle ne se contente pas de glorifier la gastronomie américaine et qu'elle n'hésite pas à montrer l'envers du décor, la tambouille interne des milieux de la restauration qui est loin d'être ragoûtante.

En effet, elle lève en partie le voile sur la précarité des travailleurs de ce milieu, contraints bon gré mal gré à changer d'établissements très souvent selon les humeurs de cheffallions toqués, elle décrit la difficulté des horaires, des rythmes de travail, les brûlures et les jambes lourdes. Elle dénonce le machisme et le racisme qui règnent dans certaines cuisines et à mots plus ou moins couverts des pratiques de dessous de table.

L'histoire d'amour entre G. Man et Rickley est touchante, comme l'était celle entre Franck le cuistot et Camille la dessinatrice dans Ensemble c'est tout d'Anna Gavalda ou celle de l'amitié entre Miles et Jack dans le film culte Sideways où tout se jouait autour du vin,. Elle peut surprendre de prime abord, ceux qui connaissaient Poppy Z. Brite au travers de ses romans de vampires ou de tueurs en série qui aiment à cuisiner la viande humaine comme dans Corps exquis mais l'horreur qu'elle décrit dans ce roman consacré aux restaurants de la Nouvelle Orléans est d'autant plus effrayante qu'elle reflète hélas une partie de la réalité.

Lien : http://muet-comme-un-carpe-d..

Rickey et G-Man vont ouvrir un restaurant à La Nouvelle Orleans. Tous les plats auront une touche alcoolisée, car à La Nouvelle Orleans l'alcool est roi. Les pièges ne manqueront pas sur le chemin de la réussite : cocaïne, meurtre, machinations…Mieux qu'un guide de voyage, ce roman nous fait découvrir la ville avant le cyclone Katrina , la communauté des cuisiniers et des restaurants par l'entrée de service, et quelques savoureuses recettes de cuisine.