Carl Marletti
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Résumé :
Paris-brest, fraisier, opéra, millefeuille, charlotte chocolat-vanille, désir, tarte au citron, tarte sublime ghana, tarte tout choc, baba au rhum, religieuse au café, mont-blanc, éclair au chocolat, macarons, financiers, mi-cuit, crumble, cake au citron, île flottante, crème caramel…
Apprenez à réaliser tous les grands classiques de la pâtisserie, mais aussi des créations originales, comme un chef.
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Ai découvert le beau texte des sablés bretons, la fleur de sel sera mise en valeur selon les goûts qui sont tous dans la Nature. Épaisseur à cru essentielle, cuisson fondamentale, espace suffisant entre chaque sablé. Une quintessence de la Bretagne et de la pâtisserie. A partager autour d'un thé, un chocolat chaud un café. Soyons fou.
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Biarrots (ingrédients pour 30)
120 g de noisettes, 85 g de sucre glace, 50 g de farine, le zeste de l’orange, 70 g de lait entier, 100 g de blancs d’oeufs, 50 g de beurre doux, 150 g de chocolat noir
120 g de noisettes, 85 g de sucre glace, 50 g de farine, le zeste de l’orange, 70 g de lait entier, 100 g de blancs d’oeufs, 50 g de beurre doux, 150 g de chocolat noir
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