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Note moyenne 4.06 /5 (sur 50 notes)

Nationalité : France
Biographie :

Héloïse Martel est journaliste et auteur culinaires.

Épouse, mère de quatre enfants, élevée dès le plus jeune âge dans le culte de la bonne cuisine par des parents gourmets, elle considère que la cuisine est une vraie œuvre de créativité, tant sur le plan des saveurs que sur le plan des couleurs.

Elle adore recevoir et créer des recettes simples et accessibles à tous, financièrement et techniquement.

Elle a publié plusieurs dizaines de "petits livres" de recettes chez First et également plusieurs livres illustrés de photos sur des thèmes incontournables comme le chocolat, les pâtes, les salades…

Elle cumule plus d'un million d'exemplaires vendus tous titres confondus !

Source : thymcitron.blogspot.com
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Citations et extraits (17) Voir plus Ajouter une citation
scaalaire68   09 octobre 2013
La Cuisine Authentique de nos Grands-mères : 300 recettes des terroirs, en langues régionales et en français d'aujourd'hui de Héloïse Martel
Lorraine

Bouchées à la reine

Ce fut Marie Leszczynska, l'épouse très gourmande du roi Louis XV, qui commanda ce plat à son cuisinier. La recette qui fit fureur à la cour de Lorraine a traversé les âges et cette délicate bouchée reste un mets de choix sur les tables de la France entière.

Préparation : 20 minutes

Cuisson 1h30

Ingrédients : ...

Niveau de difficulté : assez délicat
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MissSherlock   13 novembre 2012
Petits et grands gâteaux de Héloïse Martel
Petits gâteaux à grignoter à l'heure du thé ou le soir devant la télévision, gros gâteaux à partager entre amis ou en famille, toutes ces douceurs évoquent notre enfance, le confort d'une maison gourmande, la chaleur d'un foyer accueillant.



Pour la maîtresse de maison, pour la mère de famille, le gâteau, qu'il soit simplissime ou élaboré, est un don : don d'un moment de plaisir mais aussi plus symboliquement, don d'amitié, d'affection ou d'amour.
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florencem   11 novembre 2012
Croques, tartines et bruschettas de Héloïse Martel
Vous êtes gourmand et toujours pressé ? Vous cherchez des idées d'en-cas rapides et savoureux pour calmer vos petites faims ? Vous aimez grignoter en rentrant du cinéma le soir ? Vous voulez recevoir vos amis en toute simplicité ? Ce livre est fait pour vous mettre en appétit.
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petitsoleil   09 avril 2013
Sauces salées et sucrées de Héloïse Martel
Coulis de mandarines au citron vert



4 personnes / préparation 10mn / cuisson 10mn



10 morceaux de sucre - 4 mandarines - 1 citron vert - 1 étoile de badiane



Pressez le citron et les mandarines. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais, mouillez-le avec 6 cuillerées à soupe d'eau et faites chauffer jusqu'à obtention d'un caramel blond. Retirez du feu, versez le jus des mandarines et du citron vert puis ajoutez l'étoile de badiane. Mélangez bien puis remettez sur le feu pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.

Retirez l'étoile de badiane et laissez refroidir.



A servir avec un gâteau, une glace ou un soufflé au chocolat.
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petitsoleil   09 avril 2013
Sauces salées et sucrées de Héloïse Martel
Les dips et les sauces froides



Crème d'olives



4 personnes / préparation 5mn



150g d'olives noires dénoyautées - 5 cuil à soupe d'huile d'olive - 3 gousses d'ail - (sel, ) poivre



Epluchez les gousses d'ail et dégermez-les. Mettez ail et olives dans le bol d'un mixeur et mixez en ajoutant petit à petit l'huile en filet comme pour une mayonnaise. Ne salez pas mais poivrez légèrement et goûtez pour vérifier l'assaisonnement.



A servir avec des crudités.
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petitsoleil   09 avril 2013
Sauces salées et sucrées de Héloïse Martel
Citronnette au curry



4 personnes / préparation 5mn



2 yaourts nature - 1 citron vert - 4 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de curry en poudre - sel



Pressez le citron vert et versez le jus dans un bol.

Ajoutez un peu de sel, le yaourt, le curry et enfin l'huile en battant à la fourchette pour émulsionner la sauce.



A servir avec une salade verte, du concombre, du poulet froid ou une salade de riz.
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petitsoleil   09 avril 2013
Sauces salées et sucrées de Héloïse Martel
Vinaigrette à l'huile et aux anchois



4 personnes / préparation 5mn / cuisson 15mn



8 gousses d'ail - 4 filets d'anchois à l'huile - 6 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à soupe de vinaigre de vin - 4 gouttes de Tabasco - poivre



Mettez les gousses d'ail dans une casserole, recouvrez-les d'eau et faites-les cuire pendant 15mn à feu doux. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux.

Epluchez les gousses, écrasez la pulpe dans un bol avec les morceaux d'anchois puis versez l'huile peu à peu en battant à la fourchette.

Poivrez mais ne salez pas. Ajoutez le Tabasco et le vinaigre. Mélangez.



A servir avec des oeufs durs, une salade de riz et des tomates.
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MissSherlock   13 novembre 2012
Petits et grands gâteaux de Héloïse Martel
Trois ou quatre œufs, un peu de farine, quelques grammes de beurre, trois ou quatre cuillerées de sucre, un soupçon de sel... voici les ingrédients d'un bonheur tout simple : la dégustation d'un bon gâteau fait maison.
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petitsoleil   09 avril 2013
Sauces salées et sucrées de Héloïse Martel
Huile à l'ail et au basilic



4 personnes / préparation 5mn / marinade 1h



6 cuil à soupe d'huile d'olive - 8 feuilles de basilic - 3 gousses d'ail - sel, poivre



Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse-ail au-dessus d'un bol.

Hachez les feuilles de basilic au-dessus du bol puis versez l'huile, salez et poivrez. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au moins 1 heure.



A servir avec des tomates et de la mozzarella.
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petitsoleil   09 avril 2013
Sauces salées et sucrées de Héloïse Martel
Vinaigrette à la framboise et aux noix



4 personnes / préparation 5mn



2 cuil à café de moutarde forte - 2 cuil à soupe de vinaigre de vin à la framboise - 6 cuil à soupe d'huile de noix - sel, poivre



Mettez la moutarde et le sel dans un bol, délayez avec le vinaigre puis versez l'huile en battant à la fourchette. Poivrez.



A servir avec de la mâche, des endives, une salade composée avec des magrets de canard, des gésiers confits ...
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