Le
crumble est (comme son nom britannique l'indique,
crumble = émietter ) une pâte qui s'émiette.
En plus de sa friabilité le
crumble a un atout maître : il est très facile à préparer. Pour le cuisinier ou la cuisinière qui débute en pâtisserie la préparation du
crumble est une véritable satisfaction car il est quasiment inratable.
Le recueil de cuisine sobrement intitulé "
Crumbles" de
Maya Barakat-Nuq, qui a rédigé bien des livres de cuisine, présente en une soixantaine de pages tout ce qu'il faut savoir pour préparer un
crumble réussi et toute la variété des
crumbles. Traditionnels
crumbles à la pomme, à l'ananas, aux fruits secs ou aux marrons, mais aussi,
crumbles salés beaucoup plus rares mais tout aussi délicieux et inratables :
crumbles au poulet, à l'aubergine, et un des préférés de Monsieur le Chef et Madame le Marmiton : le
crumble à la Mexicaine.
Ce livre fait partie de la collection "
Hachette Pratique". Comme toujours dans cette collection des photos sur papier glacé très alléchantes accompagnent chaque recette proposée.
Allez, goûtez ces
crumbles qui s'émiettent ! Vous n'en laisserez pas une miette !
Lien :
https://www.amazon.fr/LArtil..