Le taureau

La plupart des peuples de l'Asie Mineure et du Proche-Orient méditerranéen, à un moment ou à un autre de leur histoire, ont pareillement vu dans le taureau une figure divine, dispensatrice de puissance et de fertilité. (p.66)

Sa force de travail, jointe à sa patience, son endurance et sa docilité, a suscité l’admiration. Posséder des troupeaux de bovins est peu à peu devenu une forme de prestige social, voire un signe de pouvoir, comme le soulignent toutes les mythologies. (p.36)

Plus que la capture, l'isolement, la surveillance ou l'entretien, c'est ici le contrôle de la reproduction qui a transformé un animal sauvage en animal domestique et facilité son élevage. (p.32)

"Le taureau est le plus sauvage des animaux domestiques" . (Buffon)
(p.10)