Petits chocolats Grande expérience

Ce n'est pas par hasard que ce livre a obtenu le titre mondial du meilleur ouvrage sur le chocolat. Il s'adresse clairement aux professionnels ou à l'amateur passioné de pralines et caramels. Propriétés des ingrédients, transformation du chocolat dans ses moindres détails, viscosité, conservation, transformation du sucre et puis des pages et des pages de recettes plus alléchantes les unes que les autres. Les photos sont superbes ... et le prix du livre aussi.