Additifs alimentaires : Ce que cachent les étiquettes !

En matière d'additifs, il n'est pas de vérifications ou de confirmations superflues que l'on ne puisse exiger. Aucun ouvrage ne peut absolument faire référence en la matière, tant la législation, les expériences scientifiques et les controverses existant au sujet de ces substances sont variées. Pour se rapprocher au plus près d'une certaine forme de réalité, l'idéal est encore de cumuler les informations auprès de différentes sources… C'est la raison pour laquelle, après avoir lu le pourtant très satisfaisant « Guide des additifs alimentaires » de Lannoye et Denil, j'ai eu envie d'ouvrir cet ouvrage publié plus récemment, en 2008.


La première partie de ce guide est claire et indique de manière concise la législation dans le domaine. Encore une fois, on n'échappera pas au relevé des incohérences et des absurdités du système –passage obligatoire pour tout auteur et lecteur qui chercherait à exercer sa propre critique. Cependant, pour quiconque s'intéresse déjà au milieu, rien de neuf sous le soleil… Les additifs cherchent à dissimuler la piètre qualité des produits industriels et sont un atout de plus dans l'arsenal de séduction déployé par les grandes marques alimentaires.


S'ensuit l'inévitable liste des additifs alimentaires… La présentation est simple et offre en peu de lignes le maximum d'informations : nom courant de la substance, code législatif, dose journalière admissible, famille, liste d'utilisation… En outre, on nous indique si la substance est d'origine naturelle ou synthétique, si elle est autorisée dans l'agriculture biologique et si elle convient aux régimes musulmans, juifs et végétariens. Autre précision intéressante, l'auteure nous signale si la substance est interdite dans d'autres pays, et elle n'oublie pas, en contrepartie, de lister les additifs parfois autorisés à l'internationale mais que la France a préféré bannir.


L'ouvrage apporte également un éclairage intéressant sur les additifs employés dans l'industrie cosmétique –domaine souvent délaissé alors qu'il entre dans la vie quotidienne de manière aussi importante que l'alimentation. Ici encore, les substances employées pour emballer les produits d'usage courant ou pour fabriquer les produits vestimentaires, d'hygiène, de cosmétique ou d'entretien sont loin d'être à l'égard de tout soupçon… On relèvera toujours de belles surprises aptes à renouveler le regard las et ennuyé que nous aurions pu porter sur les éléments de notre vie quotidienne. Ainsi en sera-t-il pour le dentifrice :


« le fluoride

C'est un dérivé du fluor. Il est soupçonné d'être cancérigène. le Dr Epstein affirme que dans plusieurs études on a incriminé le fluoride dans le cancer des os. le danger est multiplié si la saccharine est associée, ce qui est souvent le cas dans les dentifrices. »


Encore une fois, difficile pour le consommateur de vouloir se prémunir de tous les dangers potentiels signalés relevés dans ce livre, mais on s'éclairera peut-être sur certains faits croissants relevés au cours des décennies passées dans le domaine nosocomial. Cet ouvrage d'Hélène Barbier du Vimont constitue un bon guide qui s'applique à la fois aux domaines alimentaires et cosmétologiques pour une vision globale de notre dépendance aux additifs.
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