Vincent BouéHubert Delorme
Clay McLachlan (Photographe)Paul Bocuse (Préfacier, etc.)/5 3 notes
Voici un ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme le cuisinier professionnel. 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation des légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets...; Plus de 1000 gestes phot... >Voir plus
Clay McLachlan (Photographe)Paul Bocuse (Préfacier, etc.)/5 3 notes
Résumé :
Voici un ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme le cuisinier professionnel. 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation des légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets...; Plus de 1000 gestes phot... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Un superbe ouvrage, pleins de conseils et de tours de main pour cuisine comme un grand chef. de nombreuses recettes de chefs étoilés, certaines facilement réalisable, d'autres beaucoup plus compliquées. Les plats sont en tout cas alléchants, et pour ceux que j'ai réalisés délicieux !!
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