Mamma miam !

Christian Cino , Guillaume Czerw

ISBN : 2754011919
Éditeur : Editions Générales First (2009)

Note moyenne : 3.83/5 (sur 6 notes) Ajouter à mes livres

La dolce vita dans votre assiette. Vous aimez les pizzas, raffolez des pâtes, fondez pour le tiramisu ? Partez à la découverte de toute la cuisine italienne : goûteuse, généreuse, inédite. De la Toscane à la Lombardie en passant par Naples et la Sicile, offrez-vous un v... > voir plus

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Critiques et avis

Livres 3.00/5
Par Trottinette, le 15 juillet 2009
Quand j'ai ouvert ce livre mon 1er réflexe fut celui d'une bibliothécaire: y-a-t-il un index par ingrédients, une table des matières et un lexique... ? ;-) Je fais cette inspection avant tout achat d'un livre de cuisine. Petite déception : l'index n'est autre qu'une table des matières améliorée et il n'y a pas de lexique. Par contre il y a une info sur les mesures utilisées. J'avoue, je ne regarde jamais ça!
Je me lance alors dans le survol des recettes proposées et la 1ère page retiens déjà mon attention : une recette de Limoncello a faire soi-même. C'est y pas magnifique?! ... Bon, ce sera pour plus tard!
J'aime beaucoup la présentation du livre et les illustrations. le descriptif des recettes est vraiment bien fait. A côté du minimum syndical pour moi que sont le coût, la facilité, le temps de préparation et de cuisson et le nombre de convives, il est indiqué le matériel nécessaire à la réalisation, les variantes possibles et des trucs de cuisinier...
Venons-en aux recettes proposées
J'ai été assez déroutée par les recettes présentées. On y retrouve les classiques de la cuisine italienne: les pâtes bolo, carbonara et vongoles, les orangini et tiramisu... Et quelques recettes dont les intitulés me rappelaient la cuisine de la nonna mais qui après examen n'avaient rien à voir: les gnocchis et le minestrone en tête. Beaucoup de poissons, et quelques recettes tout à fait ordinaires : pas besoin d'un livre pour cuisiner des tomates à la mozzarella et appeler des tapas à l'Italienne ce qui n'est autre que des antipasti, ça me laisse perplexe...
Je me suis donc lancée dans 2 recettes : la classique sauce bolognaise et la salade César. Les instructions étaient super simple à suivre. Je n'avais jamais mangé de salade césar et elle m'a bien plu. Par contre la sauce bolognaise n'arrive pas à la cheville de celle que cuisine ma mamma. Mais qui pourrait mieux cuisiner que ma maman?

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Livres 5.00/5
Par Fleur, le 03 juillet 2009
Voilà un livre qui va ravir toutes les papilles gustatives ! En tout 50 recettes pour découvrir l'Italie, beaucoup de classiques (gnocchis, bruschettas, lasagnes, pizza, tiramisu, pana cotta...) mais pas seulement.
J'apprécie beaucoup dans cette collection la présentation des recettes, la simplicité de leur confection les idées de variantes ou encore les petites astuces pour avoir le coup de main et réussir à tout les coups.
Les photos mettant en scène les plats sont toujours superbes de quoi saliver et donner envie de tester toutes les recettes.
Le petit prix donnerait tort de s'en priver !
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Livres 4.00/5
Par argantel, le 12 octobre 2009
Je suis une inconditionnelle de la cuisine italienne et quand j'ai vu ce livre proposé lors de la dernière édition de Masse Critique, je n'ai pas hésité, le titre me faisant saliver à l'avance !
Et bien, je n'ai pas été déçue car ce livre est un délice pour les yeux puis pour le palais.
Esthétiquement parlant, il est superbe, toutes les pages de droite étant illustrées par une photo. Les plats sont présentés de façon raffinée, façon "grand restaurant".
Concernant les recettes elles-mêmes, elles se déclinent de la façon suivante :
* une ligne précisant la difficulté, le coût, le temps de préparation, le nombre de personnes
* une colonne de gauche indiquant tout d'abord les ustensiles nécessaires (c'est très pratique !) puis les ingrédients
* le corps de texte, bien aéré, donne la marche à suivre
Les explications sont claires, précises et en bas de chaque page, une variante est proposée ainsi qu'une astuce de cuisinier.
Pour dire vrai, ce petit livre de recettes m'a ravie.
En revanche, il faut être conscient que l'on parle ici de gastronomie italienne donc vous n'y retrouverez pas toujours les "basiques" que vous connaissez, c'est une cuisine recherchée qui est proposée !
Et je pense que ce livre est à recommander à des amateurs déjà éclairés car ce n'est pas toujours évident d'obtenir le même résultat que celui présenté.

Lien : http://argantel.canalblog.com/archives/2009/07/23/14389066.html#comm..
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Par lafarfalla, le 08 juillet 2009

J'ai été ravie de recevoir dans ma boîte aux lettres ce livre de recettes rédigé par Christian Cino aux éditions Toquades (je suis une fan de l'Italie...pays très chaleureux à la gastronomie succulente !) cependant, après lecture je dois avouer que je suis un peu surprise par les recettes proposées.

Pourquoi ?

Les "contres" :
1-les recettes ne sont pas "typiques", je m'attendais à de vieilles recettes de "mamma" italiennes...mais non. Ils s'agit de plats plus "tendances".
2-les illustrations, quoi que très jolies, ne mettent pas en appétit car les quantités présentées sont minimalistes (eh oui, je suis une vrai gourmande).
Les "pour" :
1-la couverture et le titre sont amusants et éveillent notre curiosité.
2-les recettes sont concises et claires.
3-le niveau de faisabilité est accessible à toutes et tous.
4-la quantité de recette (une cinquantaine) offre un choix plutôt vaste...pour les anti-pasti, les plats et les desserts.
5-le format du livre permet de le ranger facilement dans sa bibliothèque, il ne s'agit pas d'une "bible" de la cuisine italienne.
Mon avis final est donc qu'il s'agit d'un petit livre pratique pour se lancer dans la gastronomie italienne ! Un petit aperçu de quelques régions de ce charmant pays !

Lien : http://lafarfalla.canalblog.com/archives/2009/07/06/14312165.html#co..
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Livres 5.00/5
Par ophelie, le 12 juillet 2009
Le site Babelio m'a proposé de faire la critique d'un livre... j'avais fais un choix parmi une bonne centaine et me voici donc à vous parler d'un livre de cuisine, mais pas de n'importe quelle cuisine, la cuisine italienne.. MmMmM les pâtes, les pizzas, le pesto, le parmigiano...
Vous croyez qu'ils me connaissent et qu'ils savent que je suis une gourmande ?!
Bref vous l'aurez compris, j'en bavais déjà avant de l'ouvrir... Mamma Miam est donc un livre de Christian Cino aux éditions Toquades.
Tout d'abord l'aspect global : le livre est joli, coloré et bien illustré.
Le format est sympa, pas trop grand, ni trop petit, il convient à toutes les bibliothèques, même les plus minimalistes. le titre m'a tout de suite sauté aux yeux

Les recettes : on est loin du déja vu .. ce sont des recettes de la nouvelle cuisine, bien présentées. Elles sont claires, simples, réalisables par les novices, même si parfois certains ingrédients méritent un petit détour dans une boutique italienne.
On a pas mal de choix, que celui qui ne trouve pas de quoi faire, me jette la première ravioli ;o)
Alors vite à vous fourneaux !!!! et vous m'en direz des nouvelles !!!!

Lien : http://temoicka.canalblog.com
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Video de Christian Cino

Le Cercle littéraire de la BnF .
Luc Boltanski, Elisabeth de Fontenay, Jacqueline RissetPrésenté par Laure Adler et Bruno RacineEntretien du 18 janvier 2010Chaque mois, trois écrivains récemment publiés dialoguent pendant 50 minutes avec Laure Adler et Bruno Racine, tantôt dans les salons du XVIIIe siècle de la Bibliothèque de l?Arsenal, tantôt sur le site François-Mitterrand. Pour cette troisième édition du Cercle littéraire, sont invités Luc Boltansky pour De la critique (NRF Essais, Gallimard) ; Elisabeth de Fontenay pour L'abstraction du monde (in Regards sur la crise. Réflexions pour comprendre la crise? et en sortir, ouvrage collectif dirigé par Antoine Mercier, Hermann Éditeurs - France Culture) et Jacqueline Risset pour Une Certaine Joie. Essai sur Proust (Hermann Éditeurs).En fin d'émission, Alexis Lacroix , rédacteur en chef adjoint du Magazine Littéraire, nous présente son coup de c?ur du mois : le Temps de l'espérance - Reportages 1919-1929 (Texto, Éditions Tallandier), de Joseph Kessel.En partenariat avec : le Magazine littéraire.Avec le concours de la Fondation Simone et Cino del Duca