Mélanie DupuisAnne Cazor/5
10 notes
Résumé :
Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres. Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique. Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver ! 50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuil... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (2)
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LE livre pour décoller en pâtisserie. Contient : toutes les bases en biscuit, crèmes, pâtes, glaçages, et bien d'autres ; puis des recettes très classiques utilisant les préparations de base du début ; puis, à la fin, de précieuses pages d'astuces diverses et variées. Toujours agrémenté de photos, de conseils, de "à quoi ça sert", "pourquoi faut-il faire comme-ça", etc. Je recommande à celui/celle qui veut apprendre la pâtisserie !
Un livre pédagogique, qui reprend toutes les bases et techniques de la pâtisserie. Dans les pages qui suivent, leur application dans des préparations patissières classiques : Paris-Brest, Saint-Honoré, macarons...
Par contre, je ne me l'explique toujours pas : un livre de ce niveau de prix, de finition (couverture, papier, dimensions...) et présentant de grossières fautes de rédaction (j'en ai relevé deux jusqu'à maintenant) dans les recettes est la preuve s'il en est que les relecteurs n'ont pas fait correctement leur travail. Décevant de ce point de vue.
Par contre, je ne me l'explique toujours pas : un livre de ce niveau de prix, de finition (couverture, papier, dimensions...) et présentant de grossières fautes de rédaction (j'en ai relevé deux jusqu'à maintenant) dans les recettes est la preuve s'il en est que les relecteurs n'ont pas fait correctement leur travail. Décevant de ce point de vue.
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